Lomo de Cerdo Trufado

Receta gourmet de Lomo de Cerdo Trufado con Chocolate y Almendras

Si el título de este artículo no te despertó un gran antojo culinario, ¡hemos hecho mal las cosas! ¿Te imaginaste alguna vez que un pedazo de carne pueda estar combinado con el sabor del chocolate? Ésta receta es sin dudas un perfecto platillo para qué te corones como un cocinero gourmet, que no le teme a sabores nuevos. Seguro que tus invitados no tendrán palabras para agradecerte este platillo.

El tratamiento de chocolate en Bolivia no es algo reciente. Los indígenas Bolivianos actualmente siguen cosechando las mazorcas del cacao para transformarlas en pasta. La combinación y la textura dulce y ligera del chocolate junto a las almendras, la nuez, la pulpa del maracuyá y el vino hacen de esta receta un plato gourmet por excelencia.

Como hacer exquisito Boliviano Lomo de Cerdo Trufado con Chocolate y Almendras

No habrás pensado que el chocolate solo sirve para comerlo como un dulce solitario o acompañado de una taza de café. También puede ser la salsa de tu plato principal, como es en el caso del Lomo de Cerdo Trufado con Chocolate y Almendras.

De sabor agridulce, este platillo contiene muchas sorpresas dentro del paladar. Sus sabores son increíblemente variados pero muy equilibrados. Es ideal para gente que gusta de probar cosas nuevas y experimentar ingredientes. Aunque parezca complejo, este platillo es muy fácil de preparar.

Receta gourmet de Lomo de Cerdo Trufado con Chocolate y Almendras
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Lomo de Cerdo Trufado con Chocolate y Almendras

El Lomo de Cerdo Trufado con Chocolate y Almendras puede acompañarse con una reducción de verduras frescas, por ejemplo tomates negros cherry kumato. No podrás creer la maravillosa receta que has cocinado si sigues el paso a paso que te contaremos a continuación.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 20 min
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: carnes
Raciones: 4 personas
Calorías: 290kcal
Autor: Libelula
Cost: 8

Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Fuente
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tenedor
  • 1 Papel aluminio
  • 1 Espátula

Ingredientes

  • 1 kg Lomo de cerdo
  • 50 gr Chcolate amargo
  • 10 gr Nuez de la Amazonia rallada
  • 1 u Cebolla pequeña repicada
  • 1 u Diente de ajo picado
  • 5 gr Ají colorado
  • 15 cl Vino blanco
  • 8 gr Pulpa de maracuya
  • 15 gr Azúcar beurremanié (mantequilla con harina)

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Derretir el chocolate y mezclar con la nuez. Enfriar y formar un cilindro de 1 cm de grosor. Hacer una incisión en el centro del lomo de extremo a extremo.
  • PASO 2: Introducir la barra de chocolate en el lomo. Cocer en horno 20 minutos a 180° C. Dorar la cebolla, sal y aí y dejar cocer removiendo.
  • PASO 3: Añadir el ajo picado, nuez moscada, pimienta, pulpa de maracuyá, azúcar y vino. Reducir unos 5 minutos. Diluir el ''beurremanié'' en la salsa para espesarla.
  • PASO 4: Cortar la carne en lonjas de 2 cm y servir con la salsa.

Notas

Notas y recomendaciones:
Te traeremos un tip muy necesario e importante en lo que respecta a la correcta preparación del lomo de cerdo: para obtener una carne muy bien cocida, tierna y jugosa, te recomendamos envolver la carne en un papel de aluminio cuando ya la estés por introducir al horno con la barra de chocolate adentro. Notaras qué la diferencia es muy pronunciada, y qué la cocción será distribuida por toda la carne en partes iguales, evitando qué se seque.
Un buen vaso de vino, unas velas en el centro de la mesa, y éste es el escenario perfecto. No esperes más para recrear el tuyo para deleitarte con esta maravilla de la cocina gourmet Boliviana
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword carnes
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