Huarjata Paceña

Receta de tradicional y reconocido platillo de La Paz: Huarjata

En este sitio no podemos prescindir de los platillos suculentos y audaces que tiene Bolivia. La utilización de carne y animales como el cerdo para la preparación de platillos es muy habitual en este país, haciendo de la tradición gastronómica algo sin dudas dotado de muchas carnes magras. La cocina boliviana a veces se fusiona con la peruana y salen platillos extremadamente interesantes. Te seguimos contando.

La Huarjata es un platillo sumamente reconocido a nivel mundial como parte de la cocina tradicional boliviana. Es muy habitual especialmente en la región de La Paz, posicionándose como un ‘’plato bandera’’ dentro del departamento. En Perú, también es muy habitual, y su variante a veces consiste en servirse con pescado en vez de cerdo.

Como hacer el plato bandera de La Paz; Huarjata

Una tradicional Huarjata se prepara con trozos de cerdo (de la cabeza preferentemente). Es condimentado con ají amarillo molido, orégano, comino, ajo y pimienta. Así que si eres amantes de estos condimentos no dudes un segundo más en probar este tan reconocido platillo que forma parte de la tradición paceña más pura.

La Huarjata es una maravillosa receta si quieres impresionar a amigos o familiares. Su sabor es suculento y no quedará nadie insatisfecho. Además de lo tan nutritivo que es, su preparación es sumamente fácil. Te aseguramos que lo podrás hacer con lo que encuentres en tu casa o yendo a comprar al mercado más cercano alguna que otra cosita. No te pierdas el paso a paso de este clásico de la gastronomía Paceña.

Receta de tradicional y reconocido platillo de La Paz Huarjata
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Huarjata Paceña

La carne de cerdo es una de las carnes más consumidas del mundo. La gastronomía paceña tiene un plato qué es su bandera: la Huarjata; en ella podemos encontrar las proteínas de la carne magra y la combinación perfecta de los verdes de las verduras. Una verdadera delicia gastronómica
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 15 min
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: carnes
Raciones: 4 personas
Calorías: 120kcal
Autor: Libelula
Cost: $5

Utensilios

  • 1 Olla
  • 1 Sartén
  • 1 Cuchillo

Ingredientes

  • 1 u Cebza de cerdo
  • 1 rama Perejíl
  • 4 u Cebollas
  • 2 tazas Chuño
  • 6 u Patatas Medianas
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta
  • 1 cdita Comino
  • 1 cdita Ají amarillo molido
  • 1 cdita Orégano
  • 1 taza Arroz

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Empezar friendo las cebollas hasta que veamos estén transparentadas. Hace luego hervir la cabeza de cerdo con agua y sal.
  • PASO 2: Añadir el perejíl y una cebolla frita y hacer cocer el arroz con agua y sal, junto con las patatas y el chuño. Mientras todo esto esta en proceso, preparar una salsa con las cebollas fritas, el ají amarillo, el ajo, el orégano, la sal, la pimienta y el comino.
  • PASO 3: Una vez terminado el primer y segundo paso servir la cabeza de cerdo bañada con la salsa preparada. Acompañar con papas, chuño el arroz.
  • PASO 4: Servir en un plato junto con el caldo por encima.

Notas

Notas y recomendaciones:
La composición nutricional de la carne de cerdo, varía según el corte del que se trate. Los cortes magros de la carne de cerdo presentan un bajo aporte calórico: según expertos, 104 kcal por cada 100 gr de lomo de cerdo, proteínas de un alto valor biológico y un moderado aporte graso en el que priman los ácidos grasos insaturados. Además, contiene zinc, fosforo o potasio como minerales más destacados y se caracteriza por su contenido en vitaminas del grupo  B como la B1, B3, B6 Y B12.
Dada su composición, los expertos recomiendan su consumo de tres a cuatro veces por semana. Tanto para su inclusión dentro de una dieta equilibrada como en unas dietas cardiovasculares, hipocalóricas, reducidas en sal o colesterol.
¿Qué tal te pareció este platillo tan tradicional del departamento de La Paz? Nos encantaría que nos des tu opinión en la caja de comentarios.
¡Buen apetito!
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword carnes
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