Fritanga Boliviana

Receta de Fritanga Boliviana

La Fritanga Boliviana de Cerdo es un clásico de la cocina paceña y torotoreña. Esta receta de hoy, es originaria de Torotoro, un pueblo ubicado en el departamento de Potosí. Sus pobladores, han transmitido de generación en generación varias recetas de comidas típicas con el fin de revalorizar su gran y amplia cultura gastronómica.

Si bien, la Fritanga es un plato muy conocido en otros países, por ejemplo en Colombia, donde se prepara con diferentes tipos de carne y verduras (por supuesto, todo frito) En Bolivia, la receta de Fritanga es un poco distinta ya que para realizar la versión clásica del plato, debe utilizarse únicamente carne de cerdo.

Cómo hacer Fritanga Boliviana

El sabor de la carne de cerdo preparada de esta forma, puede resultar similar a la del chicharrón, por ende, si eres de las personas que aman esta forma en la que se prepara el chancho, este plato te hará chuparte los dedos.

La forma de preparar esta receta, está incluída en su nombre; se trata de carne de cerdo frita, a base de ají (vaina picante boliviana) con algunos otros condimentos que terminan de darle su sabor característico. Este plato, se sirve con papa, chuño y mote, pero tú puedes prepararla con lo que más te guste. ¡Manos a la obra!

Receta de Fritanga Boliviana
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Fritanga Boliviana

Esta receta, es muy fácil y rápida de preparar, tan solo necesitas algunos ingredientes y muchas ganas de degustar el resultado. Lo que debes recordar sí o sí es cocinar el maíz algunas horas antes de preparar el resto de la receta, ya que puede demorar hasta 5 horas en estar listo. Sin más que decir ¡A cocinar!
Tiempo de preparación2 h
Tiempo de cocción5 h
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: carnes
Raciones: 5 personas
Calorías: 300kcal
Autor: Libelula
Cost: 5

Utensilios

  • 3 ollas
  • 1 Cuchara de madera
  • 1 Plato

Ingredientes

  • 2 Kg Carne de Cerdo
  • 2 Tazas Agua
  • 4 Tazas Mote de Maíz
  • 10 Papas Medianas
  • 15 Chuños negros remojados
  • 1/2 Libra Vainas de Ají Colorado
  • 3 Dientes Ajo
  • 1/2 Cuartilla Comino
  • 1 Cucharada Orégano
  • 1/4 Cucharada Pimienta Negra
  • Sal
  • Salsa Llajua

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Colocar una olla con agua al fuego y depositar dentro el maíz. Dejar cocinar el tiempo necesario hasta que se ablande. Mientras, cocinar las papas en otra olla con agua hasta que estén listas.
  • PASO 2: En otra olla, colocar la carne de cerdo trozado en pedazos de tamaño mediano y el ají molido con todos los demás condimentos. Dejamos que se cocine por alrededor de 2 horas, o hasta que la carne esté lista.
  • PASO 3: En otra olla, colocar agua, sal y el chuño. Cocinar durante 15 minutos.
  • PASO 4: Una vez que el chuño esté cocido, agregar éste y las papas cocidas en la olla donde está la carne de cerdo, para que todo se impregne de ají. Mezclar todo muy bien.
  • PASO 5: Retirar del fuego cuando el ají cambie a color oscuro.
  • PASO 6: En un plato servir los trozos de carne, la papa, el chuño y el mote. Al servirlo, se debe cuidar que cada ingrediente esté igual de presente, ya que esto es muy importante para el correcto disfrute de su sabor.
    Este plato se sirve acompañado de la clásica salsa llajua.

Notas

Notas y recomendaciones:
Recomendamos que esta comida sea preparada en períodos de bajas temperaturas, ya que es ideal para mantener el calor del cuerpo. 
Además del clásico chuño, la papa y el mote, esta comida debe acompañarse necesariamente con la tradicional (y picante) salsa Llajua.
Otras formas de acompañar la fritanga, pueden incluir yuca, plátano verde, ají de racacha, arroz y hasta puedes reemplazar la carne de cerdo por la del pollo. Como siempre, todo dependerá de tus gustos.
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword carnes
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