Receta de Fritanga Boliviana
La Fritanga Boliviana de Cerdo es un clásico de la cocina paceña y torotoreña. Esta receta de hoy, es originaria de Torotoro, un pueblo ubicado en el departamento de Potosí. Sus pobladores, han transmitido de generación en generación varias recetas de comidas típicas con el fin de revalorizar su gran y amplia cultura gastronómica.
Si bien, la Fritanga es un plato muy conocido en otros países, por ejemplo en Colombia, donde se prepara con diferentes tipos de carne y verduras (por supuesto, todo frito) En Bolivia, la receta de Fritanga es un poco distinta ya que para realizar la versión clásica del plato, debe utilizarse únicamente carne de cerdo.
Cómo hacer Fritanga Boliviana
El sabor de la carne de cerdo preparada de esta forma, puede resultar similar a la del chicharrón, por ende, si eres de las personas que aman esta forma en la que se prepara el chancho, este plato te hará chuparte los dedos.
La forma de preparar esta receta, está incluída en su nombre; se trata de carne de cerdo frita, a base de ají (vaina picante boliviana) con algunos otros condimentos que terminan de darle su sabor característico. Este plato, se sirve con papa, chuño y mote, pero tú puedes prepararla con lo que más te guste. ¡Manos a la obra!
Fritanga Boliviana
Utensilios
- 3 ollas
- 1 Cuchara de madera
- 1 Plato
Ingredientes
- 2 Kg Carne de Cerdo
- 2 Tazas Agua
- 4 Tazas Mote de Maíz
- 10 Papas Medianas
- 15 Chuños negros remojados
- 1/2 Libra Vainas de Ají Colorado
- 3 Dientes Ajo
- 1/2 Cuartilla Comino
- 1 Cucharada Orégano
- 1/4 Cucharada Pimienta Negra
- Sal
- Salsa Llajua
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Colocar una olla con agua al fuego y depositar dentro el maíz. Dejar cocinar el tiempo necesario hasta que se ablande. Mientras, cocinar las papas en otra olla con agua hasta que estén listas.
- PASO 2: En otra olla, colocar la carne de cerdo trozado en pedazos de tamaño mediano y el ají molido con todos los demás condimentos. Dejamos que se cocine por alrededor de 2 horas, o hasta que la carne esté lista.
- PASO 3: En otra olla, colocar agua, sal y el chuño. Cocinar durante 15 minutos.
- PASO 4: Una vez que el chuño esté cocido, agregar éste y las papas cocidas en la olla donde está la carne de cerdo, para que todo se impregne de ají. Mezclar todo muy bien.
- PASO 5: Retirar del fuego cuando el ají cambie a color oscuro.
- PASO 6: En un plato servir los trozos de carne, la papa, el chuño y el mote. Al servirlo, se debe cuidar que cada ingrediente esté igual de presente, ya que esto es muy importante para el correcto disfrute de su sabor. Este plato se sirve acompañado de la clásica salsa llajua.