Sandwich de Chola

Receta de Sándwich de Chola

El Sándwich de chola, es una comida muy típica de Bolivia, que consiste en un pan relleno con distintos ingredientes cómo verduras en escabeche, tomate, lechuga y carne de cerdo. Este tipo de Sándwich, debe su nombre tan característico al hecho de que quienes lo hicieron famoso fueron principalmente las cholas, ya que lo comercializaron tanto que gracias a ellas se ha vuelto muy popular.

Esta delicia, no sólo se prepara en Bolivia, también ha tomado fama en el norte de Argentina, y en el Norte Grande de Chile. Claro que cada región tiene sus variaciones respecto a la receta, pero aquí te traemos la receta clásica más usada por las cholas.

Cómo preparar Sándwich de Chola

Si bien se dice que cuándo uno se prepara un sándwich, es porque no tiene muchas ganas de cocinar, éste sándwich no es igual a cualquiera, ya que conlleva una preparación un poco más dedicada, esto no quiere decir que esta receta sea muy complicada, pero sí que quizás lleve ingredientes un poco diferentes a los de un sándwich común. Por eso, te alentamos a que te animes  a degustar esta comida típica de Bolivia, hecha con tus propias manos.

Seguramente, cuando leas los ingredientes, se te hará agua la boca y no querrás dejar pasar la oportunidad de probar estos exquisitos sándwiches tan populares. ¡Manos a la obra!

Receta de Sándwich de Chola
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Sándwich de Chola

El Sándwich de Chola se ha vuelto muy popular en Bolivia, y en algunos otros países cercanos, debido a su receta tan original y su delicioso sabor. Gracias a esta receta que te traemos, ahora no tendrás que salir a buscar un puesto de sándwiches ya que podrás prepararlo de forma fácil en tu hogar. ¡A cocinar!
Tiempo de preparación1 h 30 min
Tiempo de cocción1 h
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: carnes
Raciones: 7 personas
Calorías: 300kcal
Autor: Libelula
Cost: 8

Utensilios

  • 1 Cuchillo para carne
  • 1 Bowl
  • 1 tabla de madera
  • 1 Fuente para horno
  • 2 Platos

Ingredientes

  • 1 pierna Cerdo (pequeña)
  • 5 dientes Ajo
  • 2 Limones
  • 4 vainas Ají colorado (picante)
  • 1 bolsita Bicarbonato
  • 3 Cebollas
  • 15 Panes
  • 1 Tomate
  • 1 Lechuga
  • Comino
  • Pimienta
  • Cebollas y zanahorias al escabeche
  • Salsa picante Llajwa

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Debes empezar la receta una noche antes, ya que deberás dejar la pierna de cerdo en un recipiente y remojada en agua con sal. Al día siguiente, debes lavarla bien y sacarle todos los restos de sal.
  • PASO 2: Despepitar el ají y mezclarlo con el ajo, la cebolla, comino y pimienta. Esta mezcla debes usarla para sazonar la pierna de cerdo.
  • PASO 3: Frotar el limón y el bicarbonato contra el cuero de la pierna de cerdo, esto hará que quede bien crocante.
  • PASO 4: Tomar la pierna de cerdo y colocarla bajo el sol durante alrededor de 12 minutos.
  • PASO 5: En una fuente colocar la pierna de cerdo y llevarla al horno a una temperatura media, por al menos 60 minutos.
  • PASO 6: Cuando el cerdo esté listo, rebanarlo en pequeños y finos trozos.
  • PASO 7: Cortar el tomate, las cebollas y la lechuga, y preparar una ensalada para acompañar la carne dentro del sándwich.
  • PASO 8: Abrir el pan, colocar los trocitos de cerdo, el escabeche de zanahoria y cebolla y la ensalada. También agregar un poquito de salsa picante Llajwa

Notas

Notas y recomendaciones:
La salsa picante Llajua es muy importante para terminar de lograr el sabor necesario del Sándwich de Chola clásico. Esta salsa no es muy difícil de preparar, ya que sólo necesitas una variedad de ají llamada locoto, tomate y una licuadora o un batán (piedra de moler). Recomendamos la segunda opción ya que la licuadora no terminará de triturar el ají por completo cómo lo haría el batán. A veces se le agrega cebolla, ají verde o ají amarillo y en algunas regiones también se usa la kirquiña. Todo dependerá de tus gustos. 
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword carnes
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