Niños envueltos de Acelga

Receta de Niños Envueltos de Acelga

Si bien se cree que su origen es árabe y su receta fue traída a Sudamérica por los Italianos, actualmente los Niños Envueltos de Acelga son un plato clásico de la cocina latinoamericana. Dentro de Bolivia, son muy típicos en la región de Torotoro, mientras que en otros países vecinos como Argentina o Uruguay, también son muy populares.  

Los Niños envueltos son un clásico que se sirve en bodegones, y/ o en reuniones familiares, aunque también muchos recuerdan este plato debido a que sus abuelas se los cocinaban.

Cómo hacer Niños Envueltos de Acelga

Este plato consiste en rollitos hechos de varios ingredientes y envueltos en hojas de acelga, aunque también pueden utilizarse hojas grandes de otras verduras como repollo o brócoli por ejemplo.

Para hacer esta receta sólo necesitarás unos pocos ingredientes (en su mayoría verduras) para el relleno y algunas hojas que servirán para envolverlo. Si bien el relleno en otros países lleva como ingrediente principal la carne, el relleno de esta receta, es vegetariano

Además, al contener muchas verduras y ser una comida saludable, esta preparación culinaria aporta hierro, proteínas, vitamina b2 y calcio.

Niños Envueltos de Acelga
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Receta de Niños Envueltos de Acelga

Si bien guarda muchas similitudes en todas sus versiones, este plato varía mucho según el país: Aquí te presentamos la receta Boliviana de Torotoro. Prepárate para sorprender a todos con esta clásica receta de la abuela. No te olvides que la comida casera hecha con cariño, siempre será mejor que cualquier otra.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción30 min
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: Guisado
Raciones: 8 personas
Calorías: 200kcal
Autor: Libelula
Cost: 4

Utensilios

  • 1 Olla
  • 1 Sartén
  • 1 Jarrito para cocinar
  • 1 Tenedor para batir o batidora

Ingredientes

  • 1 Atado Acelga
  • 3 Cebollas
  • 2 Tomates Medianos
  • 2 Zanahorias
  • 4 Huevos
  • 1/2 jarro Harina de trigo
  • 2 dientes Ajo
  • 6 cucharadas Aceite
  • Sal
  • 1 cucharada Colorante

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Lavar bien las hojas que usaremos para envolver los niños envueltos. Luego, cocinar en una olla al fuego durante 5 minutos o hasta que el agua hierva. Retirar del agua y reservar.
  • PASO 2: Picar la zanahoria, la cebolla, y el tomate y cocinarlos en una sartén con un poquito de aceite. Agregarles la cucharada de colorante.
  • PASO 3: Añadir la sal, el ajo picado y el 1/2 jarro de agua (también se le puede agregar caldo) Dejar cocinar todo en el agua durante 10 minutos aproximadamente.
  • PASO 4: Cocinar 2 de los 4 huevos en agua durante 5 minutos, luego retirarlos, pelarlos y cortarlos en rodajas. Reservar.
  • PASO 5: Cuándo las hojas de acelga estén frías, extenderlas bien para agregar el preparado de verduras cocinado anteriormente y los huevos picados, envolver todo en la hoja y sostener atando un mondadientes.
  • PASO 6: Mezclar la harina con agua tibia y la sal en una fuente pequeña.
  • PASO 7: En otra fuente, batir las claras de los otros huevos hasta obtener un punto nieve, luego añadir las yemas y batir. Cuando esté integrado, agregar a la preparación de harina.
  • PASO 8: Rebozar los niños envueltos en la preparación de la harina y freír en aceite bien caliente.
  • PASO 9: Este plato se puede servir acompañado de arroz o fideo graneado, papas blancas y/ o yuca.

Notas

Notas y recomendaciones: 
Si bien esta receta boliviana indica freír los niños envueltos en aceite ya que de esta forma se termina de explotar su sabor delicioso, en algunos otros países, estos se cocinan al horno, con un colchón de salsa de tomate y queso de rallar arriba, de la misma forma en la que se cocinan los canelones. 
De todas formas, este plato será delicioso de la forma en la que elijas cocinarlo; recuerda que puedes preparar la receta de la forma que más te guste ya que tú eres el chef.
¡A comer!
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword Guisado
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