Receta tradicional de Pacamuto de Res
El Pacamuto de Res, también llamado “Pacamutu”, es una comida típica de Santa Cruz, Bolivia. Este plato consiste en trozos de carne y verduras clavadas en una brocheta y cocidas al fuego. La carne más usada para esta preparación es la de res, pero también se puede usar chorizo o carne de pollo. Las verduras utilizadas son las típicas de la brocheta: Cebolla, Morrón, Calabacín, pero tú puedes combinar las que quieras.
Aunque puedes prepararlo en tu casa con una plancha o sartén, este platillo suele prepararse al aire libre en una parrilla, por lo cual, es ideal para reuniones festivas, cumpleaños, camping con amigos, o simplemente para pasar un buen rato afuera.
Cómo preparar Pacamuto de Res en casa
Cómo lo suelen ser las recetas de brochetas, este plato es muy fácil de hacer y lo mejor de todo es que puedes combinar la carne que tengas en tu hogar, con las verduras que más te gusten. Lo único que debes hacer con bastante anterioridad, es dejar reposar la carne junto a algunos ingredientes y condimentos para que ésta adquiera un mejor sabor, más jugosidad y se vuelva más tierna y fácil de comer.
Sigue leyendo para aprender a hacer un Pacamuto de Res típico y originario del Oriente de Bolivia:
Receta de Pacamuto de Res
Utensilios
- 1 Parrillo o Sarten
- 1 Bowl para dejar marinar
- 1 Cuchillo
- Brochetas (Pueden ser de fierro)
- Carbón (Opcional si se preparar a la parrilla)
Ingredientes
- 1 Kg Carne de Res
- 2 Cebollas
- 1 Pimentón grande
- Calabacín
- 1 cucharada Orégano
- 2 cucharadas Mostaza
- 1 cucharada Comino
- Sal a gusto
- 5 cucharadas Aceite
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Cortar la carne en trozos medianos (calcular con las brochetas para que queden del tamaño justo, usualmente son unos 10×10 cm) Colocar la carne en un bowl y dejar marinar toda la noche o por unas cuantas horas junto al aceite, la mostaza, el orégano y el comino.
- PASO 2: En caso de preparar a la parrilla, prender el fuego y colocar el carbón. Luego de dejar marinar la carne varias horas. cortar las verduras (el pimentón, el calabacín y la cebolla) en trozos del mismo tamaño de la carne. Ir intercalando las verduras con la carne para colocarlas en la brocheta.
- PASO 3: Colocar la parrilla o la sartén al fuego. Cocer durante unos 15 minutos o hasta que esté lista la carne y las verduras. Mientras se cocina, ir colocándole sal gruesa.
- PASO 4: Luego de que se cocine de ambos lados, servir acompañado de yuca y arroz con queso.
