Anticuchos de Corazón

Tradicionales y jugosos Anticuchos de Corazón

Los platillos de Bolivia no dejan de sorprendernos cuando de preparar carne se trata. En este articulo queremos presentarte un plato qué como muchos otros que hemos enseñado en nuestro sitio, forman parte de la gastronomía boliviana pero qué tambien son producto de una herencia europea que ha persistido a lo largo de los siglos en todas las familias del altiplano.

Los españoles trajeron esclavos africanos a los territorios andinos y ellos fueron justamente los que adaptaron el plato que hoy en día conocemos. Su preparación te resultara increíblemente fácil y su aspecto es como de restaurante cinco estrellas. Es increíble como este platillo se ha ido transformando para llegar a ser un manjar tradicional consumido en todo Bolivia.

Como hacer deliciosos Anticuchos de Corazón

Una vez que los esclavos Africanos llegaron a los altiplanos traídos por los españoles, ellos adaptaron este platillo que en principio estaba preparado con cortes de carne de res que formaban parte de los descartes o restos de comida que los españoles no se atrevían a comer y por lo tanto desechaban a la basura.

Con el tiempo, la carne de res se empezó a sustituir por el corazón de la vaca, y se decidió cocinar todo tipo »brocheta», ensartando los trozos de carne sobre un palito que se ponía a la parrilla y se dejaba cocinar sobre él. Es como ves, así de fácil una opción ideal para compartir con amigos mientras conversan y toman una rica cerveza. No te pierdas el paso a paso de este sencillo platillo.

Tradicionales y jugosos Anticuchos de Corazón
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Anticuchos de Corazón

Los Anticuchos de Corazón son la opción ideal para tardes en familia o amigos donde queremos entablar conversación al aire libre mientras la parrilla se encarga de hacer su trabajo. No te defraudará lo especial de esta preparación con una gran historia. Te chuparas los dedos si no te pierdes detalle de nuestra receta.
Tiempo de preparación1 d 10 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 d 50 min
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: carnes
Raciones: 4 personas
Calorías: 120kcal
Autor: Libelula
Cost: $7

Utensilios

  • 1 Palitos tipo brochetas
  • 1 Parilla
  • 1 Tenedor
  • 1 Cuchillo
  • 1 Recipiente

Ingredientes

  • 1 u Corazón de vaca
  • ¼ taza Vinagre
  • 1 vaso Cerveza negra
  • 4 u Ajo molido
  • 6 cdas Ají panca molido
  • ½ cda Comino
  • 2 cdas Orégano
  • 1 taza Aceite
  • 1 u Sal a gusto
  • 1 cda Pimienta

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Empezar teniendo en cuenta qué debemos dejar macerar el siguiente paso un día: una vez cortado en corazón por la mitad a lo largo y luego en cuadraditos, colocar en un tazón para mezclar con todos los ingredientes y dejar macerar de una noche para otra o de un día para otro.
  • PASO 2: Una vez retirado de su macerado, ensartar la carne condimentada en palitos. Colocar de 3 a 4 pedazos por palillo, y luego así como están, colocarlos a la parrilla.
  • PASO 3: A medida que vamos cocinando las brochetas a la parrilla, con una cuchara ir untando el aderezo por arriba mientras se cocinan.
  • PASO 4: Es ideal acompañar estos platillos con verduras como por ejemplo papas freídas, morrones, choclos enmantecados. O bien este triplete que no falla: papas, choclos y ají.

Notas

Notas y recomendaciones:
A la hora de cocinar tu Anticucho de Corazón a la parrilla, te recomendamos hacerlo con leña de madera, ya qué si es de tu agrado un leve sabor ahumado a la carne, le imprimirá justamente eso en diferencia a si solo usas leña de carbón.
Si es de tu agrado este tipo de preparaciones, no dudes en contarnos qué tal te salio a ti en base a esta receta. Nos encantaría leerte y qué nos cuentes con que decidiste acompañar este delicioso platillo con una gran historia.
!Buen apetito!
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword carnes
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