Receta de Plato Paceño
Cómo lo dice su nombre, este plato es oriundo de la ciudad de La Paz, Bolivia. Este plato es completamente vegetariano y tradicionalmente se consume en la festividad de Alasita, la cual se celebra cada 24 de enero.
Se cree que este plato, surgió cómo plan de quién fue el alcalde de la ciudad, para alimentar a todos los pobladores en un contexto de revelación del pueblo indígena ante el yugo español. El cerco liderado por caudillos de origen aimará en el año 1781 provocó una gran falta de alimentos (Se cree que duró más de tres meses).
Cómo preparar un clásico Plato Paceño
Para preparar este tradicional platillo, tan solo necesitarás unos pocos ingredientes muy típicos de la zona del altiplano, pero que también te serán fácil de conseguir si no eres de Bolivia: En su mayoría, verduras, ya que cómo te dijimos anteriormente, este plato no lleva carne y es muy liviano para el estómago. Recomendamos prepararlo, para descansar un poco de los platos carnívoros a los que tanto nos tiene acostumbrados la gastronomía boliviana.
Si quieres prepararlo y no sabes cómo, no te preocupes, a continuación te dejamos el paso a paso para que puedas prepararlo en tu casa para toda la familia.
Receta de Plato Paceño
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cuchara
Ingredientes
- 6 Choclos
- 1 Kg Habas grandes
- 1 Kg Papas Pureja
- 1 Queso Criollo
- 1 Cucharada Azúcar
- 1 Pizca Anís
- PARA PREPARAR LA JALLPAHUAYCA:
- 2 Tomates
- 2 Locotos
- 1 Ramita Huacataya
- 1 Ramita Quirquiña
- 1 Ramita Perejil
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Cocinar el choclo con su chala, el azúcar y el anís para darle mejor sabor. Reservar. Cocinar luego, las habas y las papas con cáscara.
- PASO 2: Cortar pedazos de queso y freírlos hasta que adquieran un color dorado. Reservar
- PASO 3: Elaborar la Jallpahuayca: Exprimir el jugo del tomate, añadir el locoto bien lavado y sin pepas. Colocar huacataya y quirquiña y moler en un batán (también puede hacerse en licuadora) Cuando el locoto quede molido, añadir el resto del tomate y el perejil. Cuando empiece a despedir su aroma característico, ya estará listo para acompañar el plato.
- PASO 4: Para servir este plato, se debe colocar un choclo, una papa, una porción de habas y un pedazo de queso. Luego, al final, colocar la Jallpahuayca y ¡A disfrutar!
