Picante de Pollo

Receta de Picante de Pollo boliviano

En el día de hoy te traemos un plato absolutamente patriótico de Bolivia: el Picante de Pollo. Su aroma y sabor picante honran generalmente por tradición al Día de la Independencia boliviana que se celebra todos los 6 de agosto. Te encantará este platillo y toda su historia, ya que por supuesto inclusive sin estar necesariamente viviendo en Bolivia puedes prepararlo y viajar hasta allá con tu paladar.

El nombre que recibe este platillo no es muy honrador de la comida general que a Bolivia distingue ya que generalmente, la comida del país no es demasiado picante. Si bien existe la famosa salsa llamada llawja (la que ya hemos incluido en numerosas recetas de esta página).

Como hacer Picante de Pollo

El Picante de Pollo es posiblemente uno de los muchos platos heredados por la cocina española, fusionada con la cocina indígena autóctona  e incluso europea. Éste flujo migratorio ha dado por resultado la creación de muchas recetas que conservan un poquito de cada lugar, y eso es justamente, lo que lo hace interesante.

Son los españoles que han traido la carne a Bolivia, junto con el arroz y el trigo. Que combinado con el ají (preparado antiguamente por los incas de los andes),  se obtiene un sabor picante de pollo en salsa delicioso. Puede y suele servirse con dos tipos de patatas: frescas y chuños (que son las patatas secas).

Receta de Picante de Pollo
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Picante de Pollo

Ésta especialidad boliviana consiste en ingredientes con gran herencia qué siguen deleitando el paladar de todos los habitantes de Bolivia y mundo entero. Te presentamos una receta milenaria del territorio boliviano, la cual tiene diferentes variaciones. Aquí te mostramos el paso a paso para que te salga excelente.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: Pollo
Raciones: 6 personas
Calorías: 360kcal
Autor: Libelula
Cost: 10

Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Fuente
  • 1 Cacerola
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tenedor

Ingredientes

  • 1 u Pollo entero
  • 120 ml Aceite
  • 2 u Tomates picados
  • 2 u Cebollas
  • 2 u Ajíes rojos
  • 1 u Morrón en tiras
  • 3 u Dientes de ajo
  • 2 taza Guisantes
  • 1 cdita Pimienta
  • 1 caldo Verduras
  • 650 ml Caldo de pollo
  • 1 cdita Oregano
  • 1 cdita Comino
  • 6 6 Patatas
  • 1 taza Arroz

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Comenzar agregando 70 ml de aceite en un disco con tapa hermética y calentar.
  • PASO 2: Luego cocinaremos las patatas con la piel en mucha agua hirviendo para luego reservar.
  • PASO 3: Colocamos el pollo sobre el disco para que se fría hasta quedar doradito. Lo retiramos del fuego para reservarlo sin tirar el aceite.
  • PASO 4: Agregamos ése aceite que no desechamos en otra olla para ponerlo a calentar a fuego lento.
  • PASO 5: Durante 15 minutos salteamos las cebollas.
  • PASO 6: Ya as cebollas transparentes, agregamos el ajo, el comino, el órgano, el aji, los tomates, el caldo y el pimiento para cubrir bien cerrado y cocinar durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente.
  • PASO 7: Volver al disco donde se ha cocinado el pollo para agregar 200 ml de caldo caliente.
  • PASO 8: Agregar caldo caliente al disco junto al pollo y lo mezclamos bien. Luego echar sal y cocinar durante 25 minutos con la tapa cerrada.
  • PASO 9: Pasado el tiempo apagar el fuego y agregar los guisantes ya cocinados para finalmente servir con las patatas y el arroz blanco.

Notas

Notas y recomendaciones:
¡A disfrutar de este delicioso platillo qué es amado por todos los paladares que adoran el picante!
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword Pollo
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