Ispis Fritos

Receta tradicional de Ispis Fritos

La receta de Ispis Fritos, encuentra su origen en la región andina de Bolivia, precisamente en la época prehispánica. 

Este plato consiste en la utilización de unos pescados pequeños fáciles de encontrar en el lago Titicaca (lago fronterizo entre Bolivia y Perú). Éstos, reciben el nombre de “Ispis” (tipo boquerones) y se cocinan bien fritos en aceite y sal.

Aunque al principio sólo se consumían en la ciudad de rodea al lago (Copacabana) actualmente, son extremadamente populares en la ciudad de La Paz, donde se sirven acompañados de otros ingredientes típicos de la región.

Cómo preparar Ispis Fritos, auténticamente Bolivianos

Los Ispis Fritos son realmente muy fáciles de preparar, ya que al ser una comida cocida en aceite, tan sólo tomará unos minutos en estar lista. Además puedes acompañarlo con los ingredientes que quieras para complementar el platillo.

Además, es bien sabido que el pescado contiene un valor nutricional mayor al de cualquier otro tipo de carne.

Así que si eres de las personas que prefieren comer pescado antes que carne de res o de pollo, te recomendamos que apuntes la siguiente receta:

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Receta de Ispis Fritos

Los Ispis Fritos forman parte del recetario tradicional de la cultura boliviana, suelen comerse en celebraciones cómo la de la pachamama entre otras. Se dice que este pequeño pececito es muy saludable y rico en proteínas. No esperes más y anota el paso a paso para preparar esta delicia.

Tiempo de preparación30 minutos min

Tiempo de cocción30 minutos min

Plato: Plato principal

Cocina: Cocina Boliviana

Etiqueta: pescados

Raciones: 5 personas

Calorías: 200kcal

Autor: Cocina Boliviana

Utensilios

• 1 Sartén
• 1 bowl o fuente
• 1 Cuchara

Ingredientes

• 1 kg Pescado Ispi
• 1 taza Harina
• 2 libras Mote
• 7 Papas
• 1/2 kg Chuño
• Llajwa
• 6 Choclos (opcional)
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

• PASO 1: Lo primero que debes hacer, es comenzar a cocinar las papas, el chuños y los choclos en agua con sal en una olla. Cocinar hasta que esté listo.
• PASO 2: Lo segundo, es lavar bien y varias veces los pescados Ispi, luego, debes retirarle la tripa delgada y oscura que tiene en su interior (para esto debes presionarlo con las manos hasta que salga), ya que ésta no se come por ser dañina.
• PASO 3: Colocar la harina en un bowl o una fuente. Mezclar con sal y pimienta. Luego, añadir los Ispis y rebozarlos. Mezclarlos bien para que se pegue la harina.
• PASO 4: Cocinar los Ispis en un sartén al fuego fuerte y con bastante aceite. Cuando estén bien doraditos, retirar del fuego.
• PASO 5: Servir los Ispis Fritos junto al los choclos, las papas y el chuño. Puedes agregar una deliciosa salsa Llajwa

Notas

Notas y recomendaciones:

Los Ispis Fritos pueden servirse acompañados de muchos ingredientes distintos. Entre ellos, están el puti, el mote (una variedad del maíz también llamada “maíz blanco gigante”) y la salsa picante boliviana popularmente conocida cómo “Llajwa”.

También se pueden acompañar con chuño (patata deshidratada) mazorca de maíz (choclo), y patatas con cáscara. ¿Y tú? ¿Con que otros ingredientes acompañarás estos Ispis Fritos? 

 

Plato Plato principal

Cocina Cocina Boliviana

Keyword pescados