Explosión de sabor Cochabambina: Laping Boliviano
El universo de la gastronomía boliviana esta dotado de mucho sazón, proteínas, vegetales y carbohidratos. La maravilla de lo que te presentaremos hoy se llama Laping Boliviano, y proviene del periodo colonial. El platillo está dotado de toda la energía que necesitas para un día de invierno, en donde el organismo debe tener mayores defensas. Eso logra este plato. Te contaremos más.
El Laping es un manjar muy habitual en Cochabamba, y su significado es »Lap’i», que quiere decir, »carne de pecho’‘. Éste platillo no causara arrepentimiento a la hora de hacerlo, ya qué el resultado te remitirá a los rincones mas tradicionales de la cocina boliviana. Sigue leyendo para enterarte de más.
Como hacer un exquisito Laping Boliviano tradicional de Cochabamba
Los ingredientes del Laping Boliviano son principalmente el pecho de res, limones, papayas, sal, ajo y pimienta. Va generalmente acompañado de choclo, quesillo, mote y papas. Un verdadero manjar qué esconde algún que otro secreto pero vale la pena su desempeño. El truco esta en adobar la carne con jugo de limón, papaya y condimentos para dejar marinar por varias horas.
La particularidad del Laping Boliviano consiste en freír la carne en bastante aceite caliente y una vez lista agregarle unos ajos con cascara para finalmente rociarlos con salsa de soya. Un platillo ideal para ferias de comida, festividades como cumpleaños u otro tipo de eventos de tales características donde nos encantaría ser anfitriones y agasajar a todos los paladares presentes.
Laping Boliviano
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Recipiente
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tenedor
Ingredientes
- 1 kg Pecho de vaca
- 5 u Papas
- 4 u Choclos
- 2 u Limones
- 2 cdas Vinagre
- ½ kg Habas
- 3 u Dientes de ajo
- 1 cda Pimienta
- 2 u Cebolla
- 1 u Quesillo
- 3 u Tomates
- 3 u Locotos
- 2 u Ramitas de quirquiña
- 1 c/n Sal
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Preparar una olla con agua hirviendo para añadir el choclo pelado mientras también hervimos las habas y las papas (todas en ollas separadas).
- PASO 2: Hacer un tajo a la carne que sea superficial, del lado de la grasa. Bañar el trozo de pecho con el jugo de limón, vinagre y la sal, y luego sazonamos con pimienta y ajo para dejar reposar por 1 a 2 horas al sol.
- PASO 3: Ya una vez la carne sazonada, poner aceite en la sartén y llevar al fuego para freír la carne por ambos lados hasta alcanzar una cocción qué nos sea agradale a nosotros.
- PASO 4: Servir en un plato junto a las papas, habas, choclos, y la carne acompañada por las cebollas picadas, tomate picado y el quesillo. El locoto y la quirquiña, el aceite de oliva y el vinagre tambien agregarlos en la mezcla.
