Caldo de Whallaque

Receta exquisita centenaria de Caldo de Whallaque

En el artículo de hoy te presentaremos una receta qué trae consigo un aura histórica importante, ya qué se sugiere qué este platillo ha mantenido su tradición por cientos de años. El caldo de Whallaque es típico de Bolivia que se propago entre las regiones de la Paz y en las afueras del famoso Lago Titicaca.

El pez de lago que lleva de protagonista a este plato se lo denomina ‘’Karachi’’, con un tamaño entre 10 y 15 cm. El sabor de este pescado en el caldo hace de este platillo una verdadera insignia de la gastronomía de la zona, comercializado en los mercados y restaurantes característicos del lugar.

Como hacer un Caldo de Whallaque tradicional boliviano

Para hacer el Caldo de Whallaque no necesitarás más que unos simples pasos y escasos ingredientes. Aunque los ingredientes son pocos, debemos en este caso, intentar respetarlos, ya que mediante ellos se permitirá que el verdadero sabor del platillo se nos descubra y podamos respetar la receta que es tan preparada por las típicas comunidades durante años.

Te enseñaremos a preparar este caldo de la forma actual, ya que antes los métodos de preparación consistían en cocinar en cocina de barro o a la leña. Y una última anotación antes de empezar con el paso a paso: debemos conseguir la planta de la ‘’Koa’’ (arbusto altiplánico), pues es fundamental para darle sazón al plato. Es muy parecido al comino en sabor y olor fuerte.

Receta exquisita centenaria de Caldo de Whallaque
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Caldo de Whallaque

El pez de lago que lleva de protagonista a este plato se lo denomina ‘’Karachi’’, con un tamaño entre 10 y 15 cm. El sabor de este pescado en el caldo hace de este platillo una verdadera insignia de la gastronomía de la zona, comercializado en los mercados y restaurantes característicos del lugar.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total50 min
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: pescados
Raciones: 2 personas
Calorías: 120kcal
Autor: Libelula
Cost: $7

Utensilios

  • 1 Olla
  • 1 Tenedor

Ingredientes

  • 1 u Karachi
  • 2 u Papas
  • 2 u Chuños
  • 2 ramitas Koa
  • 1 u Ají amarillo
  • 1 u Cebollla
  • 1 cdita Sal

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Comenzar hirviendo agua en una olla e introducir cebolla picada en cuadraditos, un toque de comino (opcional), ajo y ají molido.
  • PASO 2: Luego de introducidos los ingredientes del paso 1 y después de haber dejado cocinar por unos minutos, introducir las papas peladas junto a las ramitas de koa.
  • PASO 3: El paso 3 y ultimo; una vez añadido todo en el paso 1 y 2, agregar los pescados de Karachi a la olla para dejar hervir por algunos minutos. No hay que dejar que se desarmen.
  • PASO 4: Acompañar con sal a gusto y chuño,

Notas

Notas y recomendaciones:
Este platillo, como parte de la región paceña, es algo maravilloso de hacer. No te hemos dicho qué además, tiene muchas propiedades ‘’curativas’’, como por ejemplo el alivio de resfriados comunes.
Si es de nuestro agrado, una vez la receta comenzada, podemos agregarle la cabeza del Karachi a la preparación del caldo, ya que dicen contiene muchas propiedades beneficiosas para la salud.
Y como último tip, podemos decirte que si quieres darle más sabor o es que te falta alguno de los ingredientes mencionados, puedes agregarle un poco de ajo, cebolla o comino.
¿Qué tal te pareció esta interesante receta tradicional de las regiones bolivianas? Nos encantaría que nos dejes tu comentario.
¡Buen apetito!
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword pescados
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