Jolke

Receta tradicional de Jolke

No es la primera vez en nuestro sitio que queremos invitarte a conocer una de las recetas más tradicionales de Bolivia que esconde un leve secreto en su funcionamiento y propósito: el Jolke es un platillo que se sirve a media mañana y, según la leyenda tradicional callejera, ayuda a curar el cuerpecito después de resaca.

El Jolke es un manjar muy parecido al platillo de la Ranga Ranga. Su preparación en Bolivia es muy constante ya que es típico de la cocina callejera (especialmente de Potosí). Este platillo conlleva una buena cantidad de ingredientes que lo hacen exquisito a la hora de olerlo y comerlo. Pero no te asustes, seguramente la mayoría de éstos los podrás encontrar a mano en tu casa o en la tienda mas cercana.

Como hacer típico Jolke boliviano

El Jolke es un plato muy abundante en calorías ya qué usualmente es preparado con carne de cordero o hígado o riñones de res. Otra denominación de este platillo podría ser ‘’Riñón al Jugo’’, ya qué del caldo que se logra se aprovecha hasta los jugos de la carne.

Como cualquier platillo típico de Bolivia muy popular entre sus habitantes, el Jolke acepta variantes. Debemos mencionarte qué más allá de todas ellas lo que nunca debería faltarte y seguro todos comparten, es una buena salsa de llajwa. Te contaremos entonces a continuación el a paso de este delicioso plato qué curara todos tus males y te mantendrá calentito para el resto de la mañana.

Como hacer típico Jolke boliviano
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Jolke

De un mismo plato qué se combinan las más perfectas verduras y condimentos junto a riñón de res o cordero al caldo, no podemos obtener un mal resultado. Puedes prepararlo más, o menos picante, pero te aseguro qué esta receta te dejará delirando del placer.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción1 h 30 min
Tiempo total1 h 50 min
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: sopas
Raciones: 4 personas
Calorías: 320kcal
Autor: Libelula
Cost: 7

Utensilios

  • 1 Olla
  • 1 Cacerola
  • 1 Plato Hondo

Ingredientes

  • 1 u Riñon de res
  • 1 cda Perejil picado
  • 3 cdas Aceite
  • 1 cdita Orégano
  • 2 u Cebollas grandes
  • 1 u Diente de ajo picado
  • ½ cdita Sal
  • ¼ cdita Comino
  • 1 u Tomate grande molido
  • 1 u Locoto
  • 3 tazas Agua o caldo
  • 5 u Papas peladas
  • 1 u Ramita de hierbabuena cocidas

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Sofreír el aceite en una cacerola caliente. Colocar la cebolla finamente picada y la sal hasta qué suavice. Agregar las hierbas, condimentos, tomate y locoto para finalmente incorporar el agua dejando hervir por aproximadamente 1 hora y 30
  • PASO 2: Mientras se espera al paso 1, se puede proceder a limpiar el riñón. Luego picar en redondos delgados; incorporar al caldo para que se cocine por 5 minutos hasta que pierda su color rojizo. Una vez listo lo retiramos del fuego, para agregar la papa partida en trozos grandes y mezclamos todo el preparado.
  • PASO 3: Entonces listos el paso 1 y 2 ya se puede servir. Incorporar en un plato hondo todos los ingredientes y llenar de caldo hasta el tope.

Notas

Notas y recomendaciones:
Para degustar este Jolke como la tradición impone, te recomendamos servir en un plato hondo con bastante caldo. El resto de la misión ya se ha cumplido y ahora solo queda disfrutarlo. Esperamos que puedas encontrar la proporción justa de ingredientes para tu paladar.
Coméntanos si este platillo te pareció interesante. ¡A disfrutar!
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword sopas
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