Ají de Papalisa

Receta tradicional de Ají de Papalisa

El Ají de Papalisa o también llamado “Sajta de Papalisa”, “Ají de Olluco” es un platillo muy típico tanto de Bolivia cómo del Perú. Las ciudades donde más se consume este plato son La Paz y Cochabamba, siendo tradición consumirlo en la época de Semana Santa. Este plato está hecho de “Papalisa” o también llamado “Olluco” o “Melloco”, un tubérculo típico de la región andina de Sudamérica.

La Papalisa es una buena fuente de proteínas, vitaminas y carbohidratos (contiene vitamina C, fibra y lípidos) ¿Qué estás esperando para probarla?.

Cómo preparar Ají de Papalisa fácilmente en casa

Además de muy nutritiva, la Papalisa es exquisita, por eso, te alentamos a que pruebes este platillo típicamente andino y te dejes enamorar por su sabor. Si quieres prepararla en casa, esta es tu oportunidad:

A continuación te dejamos los ingredientes junto al paso a paso de esta deliciosa receta, para que sorprendas a todos con tus habilidades culinarias. ¡Manos a la obra!

Receta tradicional de Ají de Papalisa
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Receta de Ají de Papalisa

Esta receta es ideal cómo plato principal o cómo acompañante de algún plato con carne.
No te vayas sin aprender a preparar esta exquisitez ¡Manos a la obra!
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción40 min
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: Guisado
Raciones: 4 personas
Calorías: 200kcal
Autor: Libelula
Cost: 3

Utensilios

  • 1 Olla
  • 1 Sartén
  • 1 Cuchillo
  • 1 Cuchara

Ingredientes

  • 1 Kg Papalisa
  • 4 Papas
  • 1 plato Arvejas peladas
  • 1/2 taza Ají colorado molido
  • 1 Ajo
  • 1 Rama Hierba buena
  • 1 trozo Charque
  • 2 cucharadas Aceite o manteca
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: En una olla con agua, cocinar las papas con cáscara, las papalisas y las arvejas
  • PASO 2: Seleccionar las papalisas, lavarlas y sacarles la cáscara, martajarlas, y reservar.
  • PASO 3: Pelar las papas y cortar en 6 o 7 porciones cada una. Reservar.
  • PASO 4: Freír el charque con aceite, hasta que se dore y se ablande. Desmenuzar y reservar.
  • PASO 5: Preparar el ahogado: Colocar el ají colorado en una sartén con la cebolla picada, ajo molido, hierba buena y 3 cucharadas de aceite. Una vez hecho el sofrito, añadir el agua de las papas y remover.
  • PASO 6: Colocar en la olla, la papa cortada, la papalisa, las arvejas, el charque y el ahogado. Dejar cocinar por unos 15 minutos y servir ¡A comer!

Notas

Notas y recomendaciones:
Es recomendable servir bien caliente y acompañado por un poco de pan casero salado. 
Te invitamos a que pruebes esta receta y dejes tus comentarios contándonos que te pareció ¿Qué estás esperando para preparar este delicioso Ají de Papalisa?
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword Guisado
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