Charquekan

Receta de Charquekan boliviano

Si estas antojado o tú cuerpo te reclama la ingesta de un buen guiso sabroso y proteico, el Charquekan es la opción perfecta. En Bolivia éste renombrado guiso se popularizo entre los trabajadores mineros, dentro de la comunidad de los Urus. Al tener una preparación especial y ser bien nutritivo, el platillo no se echa a perder rápidamente, lo que lo convertía en ideal para trabajar largas horas sin ver la luz del sol.

Las diversas formas de acompañar este guiso de Charquekan van en gustos personales. Pero aún así los ingredientes básicos qué lleva sin irremplazables si es que queremos degustar un auténtico sabor. Te contamos a continuación cuales son los ingredientes, y el paso a paso de esta receta.

Como hacer Charquekan

Éste delicioso guiso originario de Oruro no lleva demasiados ingredientes, así que no te asustes y empecemos a tener todo listo.
Básicamente, consiste en carne de res secada al sol (o también puede ser de llama) desmenuzada, que se acompaña con chuño, papas, motes, queso criollo y una irremplazable sarza picante como puede ser la llajwa.

Al contener papa cocida y queso criollo convierte a este plato en una opción regional por excelencia, ya que son ingredientes populares en la región de Oruro. Se sirve opcionalmente con huevos duros alrededor. Y lo mejor de todo es qué puede tenérselo listo en 50 minutos. Te enseñaremos el paso a paso para que puedas degustar  de un verdadero y original Charquekan orureño.

Receta de Charquekan
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Receta de Charquekan

El guiso tradicional boliviano Charquekan combina en su preparación condimentos, salsas, verduras, carnes y legumbres. Es sin duda algo muy nutritivo y adaptable a tu paladar, pudiéndolo convertir en algo más o menos picante, como así también más o menos crujiente por la carne desmenuzada que posee.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total50 min
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: Guisado
Raciones: 4 personas
Calorías: 320kcal
Autor: Libelula
Cost: 5

Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Fuente
  • 1 Cacerola
  • 1 Cuhillo
  • 1 Tenedor
  • 1 Batán

Ingredientes

  • 1 ½ lb Charque de vaca carne que ya esta secada al sol
  • 4 u Huevos
  • 8 u Papas medianadas
  • 2 u Cebollas
  • 2 u Dientes de ajo
  • ¼ u Habas tiernas
  • 4 u Vainas ají colorado
  • 1 u Aceite
  • 1 cdita Sal

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Colocar una noche antes de la preparación del Charque, la carne de llama o vaca en un recipiente con agua fría. Esto hará que la carne se desale. Pasado un día,podemos lavar bien la carne y dejarla reposando un rato para que se seque. Una vez seca, golpearla sobre un batán. Esto permitirá que al momento de consumirla su carne sea desmenuzable en la boca
  • PASO 2: En una cacerola preparar el ají friendo la cebolla ya picada. Una vez transparente podemos añadir la pimienta, las habas, el ajo y al final, el ají molido. Verter en la cacerola media taza de agua caliente y dejar cocer.
  • PASO 3: Cuando las habas se encuentren a medio cocer, agregar la carne al preparado y dejar cocer hasta que el agua disminuya su volumen y quede casi seco. Este proceso lleva aproximadamente 20 minutos.
  • PASO 4: En el agua hirviendo cocer las papas peladas agregándole sal, junto con los huevos hasta que endurezcan. Aproximadamente 8 o 9 minutos. Luego retirar.
  • PASO 5: Para preparar la sarza picar bien el tomate y la cebolla agreganole sal y aceite.
  • PASO 6: Servirlas papas blancas y el Charquekan encima. Rociarlo con la sarza y colocar 2 huevos duros alrededor.

Notas

Notas y recomendaciones:
Acompañar el plato con 2 lonjas de queso fundidos y una deliciosa  .
A disfrutar de este plato muy exótico de Bolivia. También se puede acompañar con un vaso de mocochinchi.
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword Guisado
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