Pastel de Gallina Boliviano

Receta de Pastel de Gallina Boliviano

El Pastel de Gallina es un plato muy típico de Santa Cruz, Bolivia, quizás el más típico de esa región. Se trata de un pastel, como su nombre lo dice, pero la clave está en la preparación del relleno. El pollo debe cocinarse de una forma particular y por un tiempo bastante prolongando para que éste despida su sabor característico para el pastel.

Además, esta receta lleva pasas de uva y en algunas otras versiones hasta suelen colocarle azúcar para darle un toque mucho más dulzón al pastel.

Cómo preparar Pastel de Gallina al estilo cruceño.

El Pastel de gallina consta de varios ingredientes además de la gallina criolla. Debes contar también con algunos plátanos maduros, huevos y cómo te dijimos anteriormente, pasas de uva.

Se dice que este plato ha perdido un poco de popularidad ya que anteriormente solía ser más consumido, por ende, tal vez no sea tan fácil de encontrar en cualquier restaurante de Bolivia. De todas formas, te alentamos a que lo prepares ya que es una delicia y te encantará su sabor ligeramente dulce. Sin más que decir ¡Manos a la obra!

Receta de Pastel de Gallina Boliviano
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Receta de Pastel de Gallina Boliviano

Prepárate para preparar y degustar esta delicia de pollo que es ideal para reuniones familiares, con amigos o inclusive en días  festivos. ¡A cocinar! 
Tiempo de preparación1 h
Tiempo de cocción2 h
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: carnes
Raciones: 5 personas
Calorías: 200kcal
Autor: Libelula
Cost: 5

Utensilios

  • 2 ollas
  • 1 Sartén
  • 1 Cuchillo
  • 1 Cuchara

Ingredientes

  • 1 Gallina
  • 1/2 kg Papas
  • 2 Huevos Duros
  • 4 cucharadas Pasas de Uva
  • 2 Plátanos Maduros
  • 2 Cebollas
  • 2 dientes Ajo
  • 2 Tomates
  • 1 Pimentón
  • 3 cucharadas Aceite
  • 10 Aceitunas
  • 1 Zanahoria
  • 1 litro Caldo de Pollo
  • Pimienta
  • Comino
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Colocar el pollo trozado en una olla al fuego con 2 litros de agua. Agregar sal, comino, y pimienta. Dejar cocinar hasta que el pollo esté cocido.
  • PASO 2: Cuándo el pollo esté listo, quitar de la olla y guardar el caldo. Cuando el pollo esté frío, deshuesarlo separando la carne. Reservar
  • PASO 3: En otra olla con agua, cocinar las papas, los huevos y los plátanos. Una vez que esté todo cocido pelar y picar en cuadrados. Reservar
  • PASO 4: Freír en una sartén con aceite, las cebollas, el ajo, los tomates, el pimentón y las especias. Cuando esté todo listo, agregar el pollo desmenuzado, los plátanos, las papas, los huevos picados, las pasas de uva y las aceitunas cortadas sin carozo.
  • PASO 4: Agregarle el litro de caldo de pollo al sofrito y dejar cocinar alrededor de 8 minutos. Se puede servir con arroz o solo si prefieres más.

Notas

Notas y recomendaciones 
No te olvides de respetar el tiempo de cocción de la gallina ya que suele ser de alrededor de hora y hora y media. Y recuerda que puedes agregarle un poco de azúcar si quieres que resalte el sabor dulce que ya le dan las pasas de uvas. ¡A comer!
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword carnes
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