Filetes de Pejerrey

Receta exquisita de Filetes de Pejerrey

Los Filetes de Pejerrey fritos son una exquisitez de la gastronomía boliviana. En ellos encontramos el sabor de este pez apreciado en América del Sur. El pejerrey es un pez que recorre los lagos y ríos de la montaña boliviana. Su consumo se extiende a la mayor parte del mundo como Japón, Francia, Italia e Israel.

El Pejerrey es un pez que posee una carne blanca muy refinada y deliciosa. Hay numerosas formas de prepararlo, pero la qué aquí te sugerimos es muy famosa en la región de Cochabamba. Tu boca excederá de sabor al sentir la capa crujiente de fritura que lo cubre y su interior de carne tierna qué se deshace en la boca.

Como hacer Filetes de Pejerrey Cochabambinos

Los Filetes de Pejerrey son sencillos y económicos de preparar (no es un pez caro en absoluto de conseguir), y además que a nivel salud sus beneficios son múltiples. Esta especie marina es sinónimo de salud, ya que posee Omega 3, el cual ayuda a fortalecer las defensas naturales de nuestro cuerpo.

La receta es sumamente fácil, y en solo 5 pasos con 5 ingredientes, la tendrás lista para deslumbrar a tu paladar o el de tus invitados. Lo más delicioso de este palto es sin duda su rebozado con harina, cerveza y el limón que le da un sabor muy característico. Quédate para conocer el paso a paso que te contaremos a continuación.

Receta exquisita de Filetes de Pejerrey
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Filetes de Pejerrey

No solo a la romana o a la parrilla se puede cocinar el famoso pescado del pejerrey. En esta tradición boliviana cochabambina de Filetes de Pejerrey, te mostraremos el paso a paso de esta receta y querrás salir corriendo a prepararla. Ten a mano solo estos 5 ingredientes y verás.
Tiempo de preparación2 h
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total2 h 20 min
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: pescados
Raciones: 4 personas
Calorías: 160kcal
Autor: Libelula
Cost: $7

Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Cuchillo
  • 1 Recipiente
  • 1 Olla

Ingredientes

  • 4 u Pejerrey
  • 1 taza Arroz
  • 1 taza Cerveza
  • 1 taza Harina
  • 3 u Huevos
  • 1 cdita Polvo de hornear
  • 1 cdita Pimienta
  • 4 u Limones
  • 1 cdita Sal

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Limpiar el pejerrey eliminando sus aletas tanto de los costados como la espalda, la cabeza y la cola. Raspar para lavar bien. Luego cortar los pejerrey por la mitad transversalmente para sazonar con sal, espolvorear con pimienta y exprimir unos limones en cada filete. Dejar reposar entonces unas 2 horas aproximadamente.
  • PASO 2: Preparar el rebozado en un recipiente. Mezclar la harina, el royal, la pizca de sal y remover para luego verter la cerveza y agua fría. Lograr una masa ligera para incorporar el huevo ligeramente batido. Envolver hasta quitar los grumos y hasta obtener una masa homogénea.
  • PASO 3: Introducir los pescados ya rebozados en una sarten con aceite y retirar al estar dorados de ambos lados.
  • PASO 4: Preparar el arroz en una olla caliente.
  • PASO 5: Servir los filetes de pejerrey adornando con trozos de limón, acompañado con arroz. Si es de nuestro gusto podemos cubrir con una leve capa de crema y acompañar con papas fritas, ensalada o verduras cocidas.

Notas

Notas y recomendaciones:
Recomendamos acompañar el pejerrey con salsas a gusto. Entre ellas pueden ser una buena opción; salsa de vinagreta de hierbas, pesto, salsa de ají picante. Todas estas potenciaran el sabor de tu plato al máximo y otorgaran al pescado un sabor muy particular y distintivo.
El pescado se puede despinar fácilmente, aunque intentemos al comprarlo qué el pescadero nos lo venda ya descarnado y despinado, y en filete tipo ‘’mariposa’’. En el caso de obtener un filete cortado tipo mariposa, la receta será más fácil de llevar a cabo.
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Buen apetito.
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword pescados
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