Fideos Uchu

Receta de Fideos Uchu

Los Fideos Uchu (Uchu, en quechua significa “Ají”) también son conocidos cómo Ají de fideo, y son una comida típica de la región Boliviana de Cochabamba que suele consumirse los días jueves.

Esta comida es perfecta para mantener el cuerpo caliente en invierno, aunque en Bolivia, se suele comer en cualquier estación del año.

Este plato consta de un caldo de Ají, con fideos y algunos ingredientes más como las arvejas y las habas y debe ser servido bien caliente y con perejil espolvoreado para el deleite mayor de los comensales.

Cómo preparar Fideos Uchu

Cuando pruebes esta comida, seguramente se volverá una de tus favoritas, ya que este plato es una tradición del altiplano boliviano pero debido a su delicioso sabor, se ha expandido por muchas regiones.

Es muy fácil de elaborar, y el resultado lo vale completamente. Es perfecto para recargar calorías cuando hace frío pero puede ser degustado y disfrutado con cualquier clima. Su sabor picante te enamorará, y querrás prepararlo cada jueves.

Cómo preparar Fideos Uchu
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Fideos Uchu

Los Fideos Uchu constan de un caldo condimentado, con fideos tostados como ingrediente principal, papas y algunas legumbres. Este plato es bastante fácil de preparar, y sus ingredientes son fáciles de conseguir en cualquier parte de latinoamerica. No esperes más para aprender a preparar esta comida tradicional boliviana.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción30 min
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: Fideos
Raciones: 4 personas
Calorías: 400kcal
Cost: 5

Utensilios

  • 1 Olla
  • 1 Cuchillo de carne
  • 1 Sartén
  • 1 Palto hondo

Ingredientes

  • 300 gr fideos largos
  • 1/2 kg carne vacuna
  • 1/2 taza arvejas
  • 1/2 taza habas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 4 papas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes ajo
  • 1 cubito caldo de carne
  • 1/4 taza aceite
  • 3 cdas ají amarillo
  • pimienta
  • comino
  • orégano
  • sal

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Tostar un poco los fideos secos en una sarten con un poco de aceite. Reservar.
  • PASO 2: Calentar el aceite en una olla, agregar el ajo y la cebolla. Saltear bien hasta que todo esté dorado. Añadir el tomate
  • PASO 3: Cortar la carne en cubos, y añadirla a la misma ollas. Condimentar con el comino, el orégano y la sal.
  • PASO 4: Añadir las papas cortadas en cubos, las habas, las arvejas, la zanahoria, el cubo de caldo, el ají amarillo y los fideos tostados, agregar agua caliente hasta cubrir todo.
  • PASO 5: Revolver todo con una cuchara constantemente mientras se cocina a fuego medio durante 20 minutos maso menos (o hasta que las papas y fideos estén listos)
  • PASO 6: Luego de servirlo en un plato hondo, espolvorear con perejil para darle el toque final.

Notas

Notas y recomendaciones: Recuerda servir este plato bien caliente, y con el perejil espolvoreado por encima. 
Los fideos utilizados para la versión clásica de esta receta, sólo pueden encontrarse en Cochabamba, por lo que recomendamos usar fideos Lenguines de Don Vittorio ya que esta variedad es la más parecida a la que se encuentra en este región (Si usas estos fideos porque estás fuera de Bolivia, no te va a hacer falta tostarlo) 
Aconsejamos también, quitar la grasa que se forma arriba del caldo, en su superficie. ¡A disfrutar de este plato delicioso!
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword Fideos
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