Costillar de Chivita

Receta de Costillar de Chivita

El costillar de chivita es uno de los platos más exquisitos de la gastronomía Boliviana. Nadie puede resistirse a esta comida de lujo originaria de los valles interandinos del país. 

Por eso, te invitamos a que te animes a seguir esta receta típica de este país tan rico culturalmente, que nunca deja de sorprendernos, ¡Sobre todo por su amplia, versátil y deliciosa gastronomía!

Cómo preparar Costillar de Chivita

Si bien es una comida que requiere de más elaboración que muchas otras recetas que nos ofrece este país, cuando termines el plato y lo pruebes, sabrás que ha valido totalmente la pena.

Además ahora tendrás la posibilidad de volver a cocinarlo siempre que quieras y tal vez hasta invitar amigos y/o familiares a degustar esta delicia.

No esperes más ¡Manos a la obra!

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Costillar de Chivita

Este plato es ideal para festividades y suele servirse cómo plato principal para el almuerzo. Sin embargo, también puedes hacerlo lucir a la hora de la cena. Además es muy versátil ya que es recomendable para cualquier estación del año y con cualquier clima.

Tiempo de preparación2 horas h

Tiempo de cocción1 hora h

Plato: Plato principal

Cocina: Cocina Boliviana

Etiqueta: carnes

Raciones: 6 personas

Calorías: 300kcal

Cost: 8

Utensilios

• 1 Olla
• 1 Colador para escurrir
• 1 Plato
• 1 Batán

Ingredientes

• 2 Kg Costillar de Chivito
• 1/2 Kg Papa
• 6 Vainas Ají rojo
• 4 Cucharadas Vinagre
• 1 Queso grande
• 1/2 libra Maní
• 2 Cebollas grandes
• 4 dientes Ajo
• 1 cuartilla Chuño
• 2 Tomates
• Vinagre
• Aceite
• Sal

Elaboración paso a paso

• PASO 1: Lavar las costillas hasta que estén blancas, luego colocarlas en una olla con agua al fuego. Deben cocinarse durante unas 3 horas.
• PASO 2: En otra olla con agua y un poco de sal, poner las papas sin cáscara y dejar cocinar al fuego hasta que estén bien blandas cómo para aplastarlas.
• PASO 3: Mientras esperamos, preparar el rebozado para las costillas: Cortar el ajo bien pequeño y mezclarlo con un poco de vinagre, ají molido rojo y sal. Reservar.
• PASO 4: Cuando estén blandas, colar las papas y aplastar hasta hacer una masa homogénea, luego hacer bollitos pequeños con la masa. A continuación abrir un agujerito en el medio de los bollitos de papa y colocarles dentro un poco de queso y ají molido cocido. Luego, rebosar los bollitos con huevo y harina para luego freírlos y servirlos con el costillar.
• PASO 5: Preparar el chuño phuti: Se debe lavar el picante 3 o 4 veces, para luego cocinarlo durante 1 hora. Luego, pelar el maní crudo y molerlo con dos dientes de ajo.
• PASO 6: Picar la cebolla y freírla en aceite, luego, añadir el maní crudo con el ajo y un poco de agua. Dejar cocinar hasta que se forme una pasta espesa. Mezclar bien.
• PASO 7: Cuando estén listas las costillas, rebozar con la mezcla preparada en el paso 3. Y luego freír en abundante aceite.
• PASO 8: Servir las costillas fritas junto a todo lo preparado anteriormente. Se puede adornar con cebollas largas y tomate picado.

Notas

Notas y recomendaciones:

Recomendamos acompañar este plato exquisito con un poco de Llajua.  La Llajua se trata de una salsa picante preparada con una variedad de ají llamada «locoto» y un poco de tomate.  Esta salsa es originaria de Bolivia y además es el país que más la consume. 

Esperamos que disfrutes de esta preparación y además deleites a otras personas con esta receta. ¡A comer!

Plato Plato principal

Cocina Cocina Boliviana

Keyword carnes