Chupín de Pescado

Receta gourmet de Chupín de Pescado boliviano

El pescado pese a ser una de las carnes más sanas y nutritivas que existe a veces no es valorado lo suficiente, y muy pocos lo utilizan en la elaboración de ricos platos con variedad de verduras que permitan obtener una comida sana e incrementar el consumo de pescado en nuestras familias. Por ello es que hoy queremos traerte una receta que te encantara: Chupín de pescado.

El Chupín de Pescado es un plato que se consume mucho tanto Bolivia, como en Perú. La palabra ‘’Chupín’’ viene del idioma ligur, ‘’ciuppin’’, que significa ‘’picado en pedazos’’. Éste platillo es de apariencia muy similar a una sopa de pescado, solo que posee una consistencia más espesa. Además, se cocina en trozos grandes para su preparado lo que realmente lo distingue de los demás.

Como hacer exquisito Chupín de Pescado

Tradicionalmente se puede utilizar cualquier pescado para preparar este platillo, pero el bagre y el surubí son los más populares. Lo importante es que sean blancos, de carne firme y con pocas espinas. Aunque no temas; más allá de esto, la preparación de este platillo es sumamente fácil y seguramente la resolverás en un santiamén.

Cuando sirvas este platillo dotado de los ingredientes más especiales y deliciosos, no te arrepentirás en absoluto del trabajo realizado. Las verduras y tubérculos que acompañan al platillo hacen de esta maravilla culinaria una excelente opción saludable para que agregues a tu dieta sin escatimar. No te pierdas el paso a paso de esta receta qué cautiva generación tras generación.

Receta gourmet de Chupín de Pescado boliviano
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Chupín de Pescado

Éste platillo tan místico por su historia se dice que tiene orígenes indígenas,y por otro, italianos. Con una versión de que es heredero del ‘’Chupe de Pescado’’ quechua, y otra que es heredero del guiso marinero italiano ‘’Cioppino’’,no puedes privarte de aprender a hacer esta receta maravillosa que te encantará
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 20 min
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: pescados
Raciones: 6 personas
Calorías: 120kcal
Autor: Libelula
Cost: $10

Utensilios

  • 1 Olla
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tenedor

Ingredientes

  • 1 kg Pescado
  • ½ kg Papas
  • 2 u Cebollas Medianas
  • ¼ kg Zanahorias
  • 1 kg Tomate
  • 4 u Dientes de ajo
  • 16 ramitas Cebolla
  • 3 u Limones extraer su jugo
  • 2 u Pimentones verdes
  • 180 gr Extracto de tomate
  • 1 c/n Sal
  • 1 c/n Pimienta

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Cortar la cebolla en corte juliana, la zanahoria, el tomate y pimentón en tiras medianas. Aparte, pelar y cortar las papas en cuadrados medianos, machacar el ajo y reservar.
  • PASO 2: Colocar un chorrito de aceite en una olla, luego una cama de rodajas de pescado y colocar encima las verduras picadas, sazonar con sal y pimienta y colocar un poco del jugo de limón. Repetir esta operación hasta terminar el pescado y la verdura.
  • PASO 3: Llevar a fuego medio y dejar que se cocine el pescado y las verduras, mover la olla cada cierto tiempo para evitar que se queme (no batir porque se corre el riesgo de deshacer el pescado). La preparación debe estar por unos 40 o 50 minutos al fuego.
  • PASO 4: Cuando la preparación este suave y cocida agregar las arvejas y el extracto de tomate. Dejar por unos 10 minutos más. Bajar del fuego y servir.

Notas

Notas y recomendaciones:
Si para la preparación del Chupín utilizamos pescado congelado no hay problema. Solo debemos asegurarnos de que antes de usarlo, este se encuentre totalmente descongelado. Pero más recomendable es usar un pescado fresco, ya que este tiende a ser más firme y a mantener mejor su forma durante la cocción.
Recomendamos servir en un plato hondo con su caldo, coronando el plato con unas sofisticadas láminas de hinojo.
¿Qué tal te pareció esta receta de chef profesional al alcance de tu mano? Por favor, no dudes en comentar, ¡nos encantaría leerte! Esperamos que la hayas disfrutado.
¡Buen apetito!
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword pescados
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