El Lomo de Cerdo Trufado con Chocolate y Almendras puede acompañarse con una reducción de verduras frescas, por ejemplo tomates negros cherry kumato. No podrás creer la maravillosa receta que has cocinado si sigues el paso a paso que te contaremos a continuación.
Tiempo de preparación20 minutosmin
Tiempo de cocción1 horah
Tiempo total1 horah20 minutosmin
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: carnes
Raciones: 4personas
Calorías: 290kcal
Autor: Cocina Boliviana
Cost: 8
Utensilios
1 Sartén
1 Fuente
1 Cuchillo
1 Tenedor
1 Papel aluminio
1 Espátula
Ingredientes
1kgLomo de cerdo
50grChcolate amargo
10grNuez de la Amazoniarallada
1uCebolla pequeña repicada
1uDiente de ajopicado
5grAjí colorado
15clVino blanco
8grPulpa de maracuya
15 grAzúcar beurremanié(mantequilla con harina)
Elaboración paso a paso
PASO 1: Derretir el chocolate y mezclar con la nuez. Enfriar y formar un cilindro de 1 cm de grosor. Hacer una incisión en el centro del lomo de extremo a extremo.
PASO 2: Introducir la barra de chocolate en el lomo. Cocer en horno 20 minutos a 180° C. Dorar la cebolla, sal y aí y dejar cocer removiendo.
PASO 3: Añadir el ajo picado, nuez moscada, pimienta, pulpa de maracuyá, azúcar y vino. Reducir unos 5 minutos. Diluir el ''beurremanié'' en la salsa para espesarla.
PASO 4: Cortar la carne en lonjas de 2 cm y servir con la salsa.
Notas
Notas y recomendaciones:Te traeremos un tip muy necesario e importante en lo que respecta a la correcta preparación del lomo de cerdo: para obtener una carne muy bien cocida, tierna y jugosa, te recomendamos envolver la carne en un papel de aluminio cuando ya la estés por introducir al horno con la barra de chocolate adentro. Notaras qué la diferencia es muy pronunciada, y qué la cocción será distribuida por toda la carne en partes iguales, evitando qué se seque.Un buen vaso de vino, unas velas en el centro de la mesa, y éste es el escenario perfecto. No esperes más para recrear el tuyo para deleitarte con esta maravilla de la cocina gourmet Boliviana