Lomo de Cerdo Trufado con Chocolate y Almendras
El Lomo de Cerdo Trufado con Chocolate y Almendras puede acompañarse con una reducción de verduras frescas, por ejemplo tomates negros cherry kumato. No podrás creer la maravillosa receta que has cocinado si sigues el paso a paso que te contaremos a continuación.
Raciones: 4 personas
Calorías: 290kcal
Cost: 8
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Fuente
- 1 Cuchillo
- 1 Tenedor
- 1 Papel aluminio
- 1 Espátula
Ingredientes
- 1 kg Lomo de cerdo
- 50 gr Chcolate amargo
- 10 gr Nuez de la Amazonia rallada
- 1 u Cebolla pequeña repicada
- 1 u Diente de ajo picado
- 5 gr Ají colorado
- 15 cl Vino blanco
- 8 gr Pulpa de maracuya
- 15 gr Azúcar beurremanié (mantequilla con harina)
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Derretir el chocolate y mezclar con la nuez. Enfriar y formar un cilindro de 1 cm de grosor. Hacer una incisión en el centro del lomo de extremo a extremo.
- PASO 2: Introducir la barra de chocolate en el lomo. Cocer en horno 20 minutos a 180° C. Dorar la cebolla, sal y aí y dejar cocer removiendo.
- PASO 3: Añadir el ajo picado, nuez moscada, pimienta, pulpa de maracuyá, azúcar y vino. Reducir unos 5 minutos. Diluir el ''beurremanié'' en la salsa para espesarla.
- PASO 4: Cortar la carne en lonjas de 2 cm y servir con la salsa.
Notas
Notas y recomendaciones:
Te traeremos un tip muy necesario e importante en lo que respecta a la correcta preparación del lomo de cerdo: para obtener una carne muy bien cocida, tierna y jugosa, te recomendamos envolver la carne en un papel de aluminio cuando ya la estés por introducir al horno con la barra de chocolate adentro. Notaras qué la diferencia es muy pronunciada, y qué la cocción será distribuida por toda la carne en partes iguales, evitando qué se seque.
Un buen vaso de vino, unas velas en el centro de la mesa, y éste es el escenario perfecto. No esperes más para recrear el tuyo para deleitarte con esta maravilla de la cocina gourmet Boliviana