Receta de Charquekan
El guiso tradicional boliviano Charquekan combina en su preparación condimentos, salsas, verduras, carnes y legumbres. Es sin duda algo muy nutritivo y adaptable a tu paladar, pudiéndolo convertir en algo más o menos picante, como así también más o menos crujiente por la carne desmenuzada que posee.
Raciones: 4 personas
Calorías: 320kcal
Cost: 5
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Fuente
- 1 Cacerola
- 1 Cuhillo
- 1 Tenedor
- 1 Batán
Ingredientes
- 1 ½ lb Charque de vaca carne que ya esta secada al sol
- 4 u Huevos
- 8 u Papas medianadas
- 2 u Cebollas
- 2 u Dientes de ajo
- ¼ u Habas tiernas
- 4 u Vainas ají colorado
- 1 u Aceite
- 1 cdita Sal
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Colocar una noche antes de la preparación del Charque, la carne de llama o vaca en un recipiente con agua fría. Esto hará que la carne se desale. Pasado un día,podemos lavar bien la carne y dejarla reposando un rato para que se seque. Una vez seca, golpearla sobre un batán. Esto permitirá que al momento de consumirla su carne sea desmenuzable en la boca
- PASO 2: En una cacerola preparar el ají friendo la cebolla ya picada. Una vez transparente podemos añadir la pimienta, las habas, el ajo y al final, el ají molido. Verter en la cacerola media taza de agua caliente y dejar cocer.
- PASO 3: Cuando las habas se encuentren a medio cocer, agregar la carne al preparado y dejar cocer hasta que el agua disminuya su volumen y quede casi seco. Este proceso lleva aproximadamente 20 minutos.
- PASO 4: En el agua hirviendo cocer las papas peladas agregándole sal, junto con los huevos hasta que endurezcan. Aproximadamente 8 o 9 minutos. Luego retirar.
- PASO 5: Para preparar la sarza picar bien el tomate y la cebolla agreganole sal y aceite.
- PASO 6: Servirlas papas blancas y el Charquekan encima. Rociarlo con la sarza y colocar 2 huevos duros alrededor.
Notas
Notas y recomendaciones:
Acompañar el plato con 2 lonjas de queso fundidos y una deliciosa .
A disfrutar de este plato muy exótico de Bolivia. También se puede acompañar con un vaso de mocochinchi.