Receta de Picana
Si bien este plato es perfecto para las fiestas navideñas, te recomendamos probarlo en cualquier momento del año y/o prepararlo en cualquier reunión familiar ya que además de ser perfectamente rendidor, quedarás muy bien con todos tus invitados a quienes les encantará su sabor ligeramente dulce. ¡Manos a la obra!
Raciones: 8 personas
Calorías: 300kcal
Cost: 7
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Plato Hondo
- 1 Copa
- 1 Cuchara
- 1 Tenedor
Ingredientes
- 1 kg Pecho de Res
- 1 kg Carne de Cordero
- 1 Pollo entero
- 2 Tomates
- 2 Nabos
- 6 Zanahorias
- 3 Cebollas coloradas
- 3 Copas de vino tinto
- 2 Ají verde
- 1 ramita Perejil
- 2 hojas Laurel
- 10 granos Pimienta Negra
- 8 Papas pureja
- 4 Choclos medianos
- 20 grs Mantequilla
- 1/2 taza Pasas de Uva
- 1/2 taza Ciruelas Negras
- 3 Clavos de olor
- Orégano
- Comino
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Cortar la carne de res y el cordero en trozos del tamaño de una nuez más o menos. Colocar las dos carnes en una sartén al fuego con aceite para saltearla, a continuación se le debe agregar los tomates, el nabo, las tres cebollas, y las zanahorias, todo debe estar cortado en 4 partes. Revolver y esperar que las verduras y la carne se doren uniformemente.
- PASO 2: Quitar las verduras y la carne de la sartén y colocarlas en una olla al fuego con 2 litros de agua. Esperar que el agua hierva y agregar 2 ajís verdes sin semillas, 1 cucharada de perejil picado, 2 hojas de laurel, sal a gusto y 10 cucharadas de pimienta negra. Esperar que se cocine durante 1 hora y media.
- PASO 3: Después de la hora y media, añadir el pollo, 2 copas de vino tinto, las pasas, ciruelas y el clavo de olor. Se debe controlar que los ingredientes no se reduzcan mucho. Cuando el pollo esté listo agregar el orégano y el comino molido. Reservar.
- PASO 4: En una olla con agua al fuego, colocar el choclo partido a la mitad y las papas. Reservar las papas y en la misma olla colocar un trozo de mantequilla y luego batir las papas. Destapar la olla y rociar con perejil picado. Batir nuevamente.
- PASO 5: La picana se debe servir colocando en un plato hondo, una papa aperejiliada y un pedazo de choclo por persona.
Notas
Notas y recomendaciones:
La Picana debe ser servida en un plato hondo, adornando la carne con las verduras. El choclo suele servirse de forma separada en una fuente, puede ser servida cómo cena o luego de la medianoche para complementar la comida principal.
Este plato se puede acompañar con frutos secos, Llajwua y un poco de queso. ¡A comer!