PASO 1: Para el relleno separaremos un platillo de la cebolla cortada en pluma, un plato de pollo cocido cortado en pedacitos, media taza de pasas, dos cucharadas de harina, una cucharada llena de ,anteca, una cucharada de ají amarillo, y sal.
PASO 2: Poner en una cacerola la manteca y la cebolla, cocine removiendo con una cuchara que no se dore. Agregar la harina y mezclar siempre, haga cocer unos dos minutos. Poner las pasas y poco a poco el caldo de pollo, hasta que quede como una crema no muy espesa. Añadir el pollo, el ají y la sal. Dejar enfriar.
PASO 3: Para la masa separar dos tazas de harina, dus cucharadas llenas de manteca, dos cucharaditas de polvo de hornear, una cucharadita llena de azúcar, media cucharadita de sal, una yema de huevo y suficiente agua para hacer una masa blanda.
PASO 4: Poner la harina en un recipiente con la manteca y con la palma de las manos incorporar hasta que se pierda. Poner el polvo de hornear, la yema, el agua poco a poco mezclando con los dedos sin amasar. Poner en la tabla enharinada y dividida en dos porciones. Usleree de medio centimetro de alto. Forrar un molde no muy alto, apropiando para el tamaño de la masa. Poner el preparado de pollo, empareje bien y ademas unas tajadas de huevo duro y por encima y unas aceitunas sacando las pepas.
PASO 5: Uslerear el otro pedazo de masa del mismo grosor del primero. Dar unos tajitos graciosos con un cuchillo y poner encima de todo, apretar con un tenedor alrededor del molde, y cortar lo que sobresale de la masa. Pasarle por encima con un poco de yema mezclada con agua y espolvorear con azúcar.