Sándwich de Chola
El Sándwich de Chola se ha vuelto muy popular en Bolivia, y en algunos otros países cercanos, debido a su receta tan original y su delicioso sabor. Gracias a esta receta que te traemos, ahora no tendrás que salir a buscar un puesto de sándwiches ya que podrás prepararlo de forma fácil en tu hogar. ¡A cocinar!
Raciones: 7 personas
Calorías: 300kcal
Cost: 8
Utensilios
- 1 Cuchillo para carne
- 1 Bowl
- 1 tabla de madera
- 1 Fuente para horno
- 2 Platos
Ingredientes
- 1 pierna Cerdo (pequeña)
- 5 dientes Ajo
- 2 Limones
- 4 vainas Ají colorado (picante)
- 1 bolsita Bicarbonato
- 3 Cebollas
- 15 Panes
- 1 Tomate
- 1 Lechuga
- Comino
- Pimienta
- Cebollas y zanahorias al escabeche
- Salsa picante Llajwa
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Debes empezar la receta una noche antes, ya que deberás dejar la pierna de cerdo en un recipiente y remojada en agua con sal. Al día siguiente, debes lavarla bien y sacarle todos los restos de sal.
- PASO 2: Despepitar el ají y mezclarlo con el ajo, la cebolla, comino y pimienta. Esta mezcla debes usarla para sazonar la pierna de cerdo.
- PASO 3: Frotar el limón y el bicarbonato contra el cuero de la pierna de cerdo, esto hará que quede bien crocante.
- PASO 4: Tomar la pierna de cerdo y colocarla bajo el sol durante alrededor de 12 minutos.
- PASO 5: En una fuente colocar la pierna de cerdo y llevarla al horno a una temperatura media, por al menos 60 minutos.
- PASO 6: Cuando el cerdo esté listo, rebanarlo en pequeños y finos trozos.
- PASO 7: Cortar el tomate, las cebollas y la lechuga, y preparar una ensalada para acompañar la carne dentro del sándwich.
- PASO 8: Abrir el pan, colocar los trocitos de cerdo, el escabeche de zanahoria y cebolla y la ensalada. También agregar un poquito de salsa picante Llajwa
Notas
Notas y recomendaciones:
La salsa picante Llajua es muy importante para terminar de lograr el sabor necesario del Sándwich de Chola clásico. Esta salsa no es muy difícil de preparar, ya que sólo necesitas una variedad de ají llamada locoto, tomate y una licuadora o un batán (piedra de moler). Recomendamos la segunda opción ya que la licuadora no terminará de triturar el ají por completo cómo lo haría el batán. A veces se le agrega cebolla, ají verde o ají amarillo y en algunas regiones también se usa la kirquiña. Todo dependerá de tus gustos.