Huarjata Paceña
La carne de cerdo es una de las carnes más consumidas del mundo. La gastronomía paceña tiene un plato qué es su bandera: la Huarjata; en ella podemos encontrar las proteínas de la carne magra y la combinación perfecta de los verdes de las verduras. Una verdadera delicia gastronómica
Raciones: 4 personas
Calorías: 120kcal
Cost: $5
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
Ingredientes
- 1 u Cebza de cerdo
- 1 rama Perejíl
- 4 u Cebollas
- 2 tazas Chuño
- 6 u Patatas Medianas
- 1 cdita Sal
- 1 cdita Pimienta
- 1 cdita Comino
- 1 cdita Ají amarillo molido
- 1 cdita Orégano
- 1 taza Arroz
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Empezar friendo las cebollas hasta que veamos estén transparentadas. Hace luego hervir la cabeza de cerdo con agua y sal.
- PASO 2: Añadir el perejíl y una cebolla frita y hacer cocer el arroz con agua y sal, junto con las patatas y el chuño. Mientras todo esto esta en proceso, preparar una salsa con las cebollas fritas, el ají amarillo, el ajo, el orégano, la sal, la pimienta y el comino.
- PASO 3: Una vez terminado el primer y segundo paso servir la cabeza de cerdo bañada con la salsa preparada. Acompañar con papas, chuño el arroz.
- PASO 4: Servir en un plato junto con el caldo por encima.
Notas
Notas y recomendaciones:
La composición nutricional de la carne de cerdo, varía según el corte del que se trate. Los cortes magros de la carne de cerdo presentan un bajo aporte calórico: según expertos, 104 kcal por cada 100 gr de lomo de cerdo, proteínas de un alto valor biológico y un moderado aporte graso en el que priman los ácidos grasos insaturados. Además, contiene zinc, fosforo o potasio como minerales más destacados y se caracteriza por su contenido en vitaminas del grupo B como la B1, B3, B6 Y B12.
Dada su composición, los expertos recomiendan su consumo de tres a cuatro veces por semana. Tanto para su inclusión dentro de una dieta equilibrada como en unas dietas cardiovasculares, hipocalóricas, reducidas en sal o colesterol.
¿Qué tal te pareció este platillo tan tradicional del departamento de La Paz? Nos encantaría que nos des tu opinión en la caja de comentarios.
¡Buen apetito!