Caldo de Whallaque
El pez de lago que lleva de protagonista a este plato se lo denomina ‘’Karachi’’, con un tamaño entre 10 y 15 cm. El sabor de este pescado en el caldo hace de este platillo una verdadera insignia de la gastronomía de la zona, comercializado en los mercados y restaurantes característicos del lugar.
Raciones: 2 personas
Calorías: 120kcal
Cost: $7
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Tenedor
Ingredientes
- 1 u Karachi
- 2 u Papas
- 2 u Chuños
- 2 ramitas Koa
- 1 u Ají amarillo
- 1 u Cebollla
- 1 cdita Sal
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Comenzar hirviendo agua en una olla e introducir cebolla picada en cuadraditos, un toque de comino (opcional), ajo y ají molido.
- PASO 2: Luego de introducidos los ingredientes del paso 1 y después de haber dejado cocinar por unos minutos, introducir las papas peladas junto a las ramitas de koa.
- PASO 3: El paso 3 y ultimo; una vez añadido todo en el paso 1 y 2, agregar los pescados de Karachi a la olla para dejar hervir por algunos minutos. No hay que dejar que se desarmen.
- PASO 4: Acompañar con sal a gusto y chuño,
Notas
Notas y recomendaciones:
Este platillo, como parte de la región paceña, es algo maravilloso de hacer. No te hemos dicho qué además, tiene muchas propiedades ‘’curativas’’, como por ejemplo el alivio de resfriados comunes.
Si es de nuestro agrado, una vez la receta comenzada, podemos agregarle la cabeza del Karachi a la preparación del caldo, ya que dicen contiene muchas propiedades beneficiosas para la salud.
Y como último tip, podemos decirte que si quieres darle más sabor o es que te falta alguno de los ingredientes mencionados, puedes agregarle un poco de ajo, cebolla o comino.
¿Qué tal te pareció esta interesante receta tradicional de las regiones bolivianas? Nos encantaría que nos dejes tu comentario.
¡Buen apetito!