Pulpo con Arroz
Para días de frió o de calor, en otoño o primavera. Éste manjar culinario con el sabor inigualable del mar queda bien en cualquier época y en cualquier momento. Una joya de la gastronomía boliviana qué creció alrededor del mundo. No te puedes quedar sin probarla.
Raciones: 2 personas
Calorías: 120kcal
Cost: $15
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Recipiente
- 1 Cuchillo
Ingredientes
- 1 u Pulpo mientras mas grande mejor
- 1 taza Arvejas
- 2 u Zanahorias
- 1 u Cebolla
- 1 u Diente de ajo
- 1 ramita Perejil
- 1 ramita Apio
- 1 u Ají verde
- 1 u Pimienton rojo
- 1 taza Arroz
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Pelar el pulpo cortando el pedazo que va a limpiar y sope rápido en agua hirviendo. Saque y raspe con un cuchillo procurando sacar la parte negra y así limpie hasta terminar.
- PASO 2: Lavar muy bien y corte en pedazos de una pulgada.
- PASO 3: Preparar la taza de arvejas tiernas, las zanahorias picar en cuadraditos, una cebolla, el diente de ajo, el perejil, el ají verde, el pimentón rojo y la ramita de apio todo picado en fino.
- PASO 4: Poner dos cucharadas de aceite en la olla y refría el pulpo un momento. Agregar tres tazas de agua, sazonar con sal y pimienta blanca. Retirar del fuego. Mientras refreír una taza de arroz.
- PASO 5: Sirva en un plato grande este delicioso preparado con todas sus verduras.
Notas
Notas y recomendaciones:
Te recomendamos que el pulpo que vayas a comprar sea de patas más gruesas posibles. El pulpo puede ser congelado incluso antes o después de cocerlo y por lo tanto, no es mala idea preparar una buena cantidad de una vez por todas para que te quede a mano en la heladera cuando quieras volver a ingerirlo.
No pases por alto el tema de la famosa técnica del ‘’susto’’ al pulpo. Ésta es la que marca la diferencia:
1) Una vez el pulpo muy limpio bajo el chorro de agua fría añade una olla con mucha agua, y pon el fuego muy alto para que logre la ebullición.
2) Separa las patas del pulpo y sumerge cada pieza en el agua hirviendo 3 veces consecutivas por un lapso de 2 o 4 segundos.
3) Entonces dejamos el fuego a fuego fuerte para cocinar el pulpo por 30 minutos.
4) Una vez cumplido el tiempo solo debes apagar el fuego y dejar enfriar. Esperamos que hayas disfrutado de esta maravillosa receta. Coméntanos que te pareció en los comentarios, nos encantaría leerte. ¡Buen apetito!
1) Una vez el pulpo muy limpio bajo el chorro de agua fría añade una olla con mucha agua, y pon el fuego muy alto para que logre la ebullición.
2) Separa las patas del pulpo y sumerge cada pieza en el agua hirviendo 3 veces consecutivas por un lapso de 2 o 4 segundos.
3) Entonces dejamos el fuego a fuego fuerte para cocinar el pulpo por 30 minutos.
4) Una vez cumplido el tiempo solo debes apagar el fuego y dejar enfriar. Esperamos que hayas disfrutado de esta maravillosa receta. Coméntanos que te pareció en los comentarios, nos encantaría leerte. ¡Buen apetito!