Filetes de Pejerrey
No solo a la romana o a la parrilla se puede cocinar el famoso pescado del pejerrey. En esta tradición boliviana cochabambina de Filetes de Pejerrey, te mostraremos el paso a paso de esta receta y querrás salir corriendo a prepararla. Ten a mano solo estos 5 ingredientes y verás.
Raciones: 4 personas
Calorías: 160kcal
Cost: $7
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Recipiente
- 1 Olla
Ingredientes
- 4 u Pejerrey
- 1 taza Arroz
- 1 taza Cerveza
- 1 taza Harina
- 3 u Huevos
- 1 cdita Polvo de hornear
- 1 cdita Pimienta
- 4 u Limones
- 1 cdita Sal
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Limpiar el pejerrey eliminando sus aletas tanto de los costados como la espalda, la cabeza y la cola. Raspar para lavar bien. Luego cortar los pejerrey por la mitad transversalmente para sazonar con sal, espolvorear con pimienta y exprimir unos limones en cada filete. Dejar reposar entonces unas 2 horas aproximadamente.
- PASO 2: Preparar el rebozado en un recipiente. Mezclar la harina, el royal, la pizca de sal y remover para luego verter la cerveza y agua fría. Lograr una masa ligera para incorporar el huevo ligeramente batido. Envolver hasta quitar los grumos y hasta obtener una masa homogénea.
- PASO 3: Introducir los pescados ya rebozados en una sarten con aceite y retirar al estar dorados de ambos lados.
- PASO 4: Preparar el arroz en una olla caliente.
- PASO 5: Servir los filetes de pejerrey adornando con trozos de limón, acompañado con arroz. Si es de nuestro gusto podemos cubrir con una leve capa de crema y acompañar con papas fritas, ensalada o verduras cocidas.
Notas
Notas y recomendaciones:
Recomendamos acompañar el pejerrey con salsas a gusto. Entre ellas pueden ser una buena opción; salsa de vinagreta de hierbas, pesto, salsa de ají picante. Todas estas potenciaran el sabor de tu plato al máximo y otorgaran al pescado un sabor muy particular y distintivo.
El pescado se puede despinar fácilmente, aunque intentemos al comprarlo qué el pescadero nos lo venda ya descarnado y despinado, y en filete tipo ‘’mariposa’’. En el caso de obtener un filete cortado tipo mariposa, la receta será más fácil de llevar a cabo.
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Buen apetito.