Ají de Chillijchi
El Ají de Chillijchi, es algo muy delicado y exclusivo.Lo maravilloso de esta receta es qué se prepara con la flor del ceibo, más bien, con los pétalos de su flor. Ten en cuenta qué te llevara aproximadamente 1 hora, pero valdrá la pena cada segundo.
Raciones: 2 personas
Calorías: 150kcal
Cost: 6
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Sartén
Ingredientes
- ½ kg Carne de res
- 2 cdas Aceite
- 2 u Cebollas
- 1 u Tomate grande
- ¼ u Locoto sin semilla
- 1 cda Perejíl picado
- 1 u Zanahoria pelada
- 1 cdita Orégano
- ½ cdita Pimienta negra machucada
- ¼ cdita Comino
- 2 cdas Ají colorado
- 1 cda Sal
- 1 cdita Azúcar
- ½ taza Caldo
- 15 u Papas peladas y cocidas
- 3 tazas Flor de Chillijchi sin cabecitas ni estambres
- 1 u Ramita de yerba buena
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Machacar la carne sobre un batan y mezclar con agua fría a cubrir para que se deshaga.
- PASO 2: Preparamos el ahogado mientras freímos las cebollas finamente picadas. Agregamos sal, tomate, locoto, zanahoria picados, hierbas y condimentos. Dejar sazonar por 5 minutos junto con el ají.
- PASO 3: Aumentar la carne con su agua y mantener la cocción del preparado a fuego lento por 45 minutos. No se debe sacar la espuma ya que la misma da el espesor y el sabor al ahogado)
- PASO 4: Quitaremos el amargor de los pétalos llevando a ebullición. Repetir esta operación 1 una vez más.
- PASO 5: Agregar los pétalos ya limpios al ahogado junto con las papas. Así se impregna su sabor a ají
- PASO 6: Servir bien caliente con arroz.
Notas
Notas y recomendaciones:
Con esta misma flor de Chillijchi puedes preparar una rica ensalada. No te olvides de quitarle el amargor a la hoja.
También puedes cocinar los pétalos fritos (agregándole especialmente harina. Huevos, agua y sal) en aceite caliente.