Receta de Plato Paceño
El origen de este plato posee una gran historia detrás, por ende, no puedes dejar de prepararlo, ya que esta receta ha sobrevivido a generaciones y generaciones de personas, para que hoy podamos traerla aquí. ¡Manos a la obra!
Raciones: 6 personas
Calorías: 200kcal
Cost: 5
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cuchara
Ingredientes
- 6 Choclos
- 1 Kg Habas grandes
- 1 Kg Papas Pureja
- 1 Queso Criollo
- 1 Cucharada Azúcar
- 1 Pizca Anís
- PARA PREPARAR LA JALLPAHUAYCA:
- 2 Tomates
- 2 Locotos
- 1 Ramita Huacataya
- 1 Ramita Quirquiña
- 1 Ramita Perejil
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Cocinar el choclo con su chala, el azúcar y el anís para darle mejor sabor. Reservar. Cocinar luego, las habas y las papas con cáscara.
- PASO 2: Cortar pedazos de queso y freírlos hasta que adquieran un color dorado. Reservar
- PASO 3: Elaborar la Jallpahuayca: Exprimir el jugo del tomate, añadir el locoto bien lavado y sin pepas. Colocar huacataya y quirquiña y moler en un batán (también puede hacerse en licuadora) Cuando el locoto quede molido, añadir el resto del tomate y el perejil. Cuando empiece a despedir su aroma característico, ya estará listo para acompañar el plato.
- PASO 4: Para servir este plato, se debe colocar un choclo, una papa, una porción de habas y un pedazo de queso. Luego, al final, colocar la Jallpahuayca y ¡A disfrutar!
Notas
Notas y recomendaciones:
Si bien luego de su invención, algunas personas le han agregado carne de res al plato, esta versión de la receta, no está del todo aceptada ya que dista de la receta original.
Este plato producto de la mezcla cultural de la época de la conquista, se suele servir en muchas festividades de la Paz, muchas veces, luego de un plato de Chairo.
Te invitamos a probarlo y a que nos cuentes cómo te ha salido ¡A comer!