Receta de Chanfaina
Bolivia tiene muchos platillos famosos donde la carne de cordero es utilizada como ingrediente principal. Pero pocos pueden combinar tan equilibradamente sabores como la Chanfaina. Es un platillo con muchos años de existencia y que ha atravesado muchos países. Aquí te presentamos una típica preparación boliviana.
Raciones: 4 personas
Calorías: 240kcal
Cost: 6
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Fuente
- 1 Cacerola
- 1 Cuchillo
- 1 Tenedor
Ingredientes
- 1 u Bofe completo de cordero corazón, higado y bofe
- 1 taza Arroz
- 4 u Papas
- 2 ½ u Cebollas
- ½ cdita Oregano
- 1 cda Ají colorado
- 1 cda Pimienta molida
- 1 cdita Comino
- 1 u Diente de ajo
- 1 u Sal
- 1 U Aceite
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Para comenzar, debemos lavar muy bien el bofe de cordero completo, para luego hacer cocer en una olla a presión con agua hervida, junto con una pizca de sal y la mitad de los condimentos. Una vez cocido todo esto, cortar en trozos pequeños y reservar caliente.
- PASO 2: Freír dos cebollas raspadas, el resto de los condimentos y el ají colorado molido en una olla con aceite caliente. Luego, agregar las papas cortadas en cuadrados chicos más dos cucharones de agua hervida y sal.
- PASO 3: Una vez que las papas se encuentren a medio cocer, incorporamos el bofe para ya terminar de cocer las papas.
- PASO 4: Ahora es el momento de cocinar el arroz. Lo cocinaremos de tal forma que debemos colocar el arroz en una sartén caliente sin aceite para que se retueste constantemente hasta que se seque. Añadimos un diente de ajo finamente picado y nunca paramos de remover. Ya cuando todo esto se luzca casi dorado, agregamos la mitad de la cebolla raspada. Remover ya dorado el arroz y verter 2 tazas de agua en una olla para incorporar esta preparación.
- PASO 5: Dejamos cocer el arroz en una olla con un poco de sal y a fuego fuerte. Cuando el agua y a se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento para seguidamente aumentar de apoco agua fría para que se termine de cocer al vapor.
Notas
Notas y recomendaciones:
Si quieres darle un toque extra de sabor, existe un leve truco: al mismo tiempo que preparamos el caldo, puede agregársele una taza de vino blanco seco, para amplificar sabores.