El guiso tradicional boliviano Charquekan combina en su preparación condimentos, salsas, verduras, carnes y legumbres. Es sin duda algo muy nutritivo y adaptable a tu paladar, pudiéndolo convertir en algo más o menos picante, como así también más o menos crujiente por la carne desmenuzada que posee.
Tiempo de preparación10 minutosmin
Tiempo de cocción40 minutosmin
Tiempo total50 minutosmin
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: Guisado
Raciones: 4personas
Calorías: 320kcal
Autor: Cocina Boliviana
Cost: 5
Utensilios
1 Sartén
1 Fuente
1 Cacerola
1 Cuhillo
1 Tenedor
1 Batán
Ingredientes
1 ½lbCharque de vacacarne que ya esta secada al sol
4uHuevos
8uPapas medianadas
2uCebollas
2uDientes de ajo
¼uHabas tiernas
4uVainas ají colorado
1uAceite
1cditaSal
Elaboración paso a paso
PASO 1: Colocar una noche antes de la preparación del Charque, la carne de llama o vaca en un recipiente con agua fría. Esto hará que la carne se desale. Pasado un día,podemos lavar bien la carne y dejarla reposando un rato para que se seque. Una vez seca, golpearla sobre un batán. Esto permitirá que al momento de consumirla su carne sea desmenuzable en la boca
PASO 2: En una cacerola preparar el ají friendo la cebolla ya picada. Una vez transparente podemos añadir la pimienta, las habas, el ajo y al final, el ají molido. Verter en la cacerola media taza de agua caliente y dejar cocer.
PASO 3: Cuando las habas se encuentren a medio cocer, agregar la carne al preparado y dejar cocer hasta que el agua disminuya su volumen y quede casi seco. Este proceso lleva aproximadamente 20 minutos.
PASO 4: En el agua hirviendo cocer las papas peladas agregándole sal, junto con los huevos hasta que endurezcan. Aproximadamente 8 o 9 minutos. Luego retirar.
PASO 5: Para preparar la sarza picar bien el tomate y la cebolla agreganole sal y aceite.
PASO 6: Servirlas papas blancas y el Charquekan encima. Rociarlo con la sarza y colocar 2 huevos duros alrededor.
Notas
Notas y recomendaciones: Acompañar el plato con 2 lonjas de queso fundidos y una deliciosa .A disfrutar de este plato muy exótico de Bolivia. También se puede acompañar con un vaso de mocochinchi.