PASO 1: Comenzar lavando y escurriendo las remolachas para luego pelarlas. Luego ponerlas en una olla con agua a punto de ebullición y dejarlas hervir por aproximadamente 40 o 50 minutos con la olla tapada a fuego medio. Ir controlando pues puede que el tiempo de cocción sea mucho menor (dependerá de tu cocina).
PASO 2: Pasado ese tiempo retirar las remolachas y dejar entibiar unos minutos
PASO 3: Con las remolachas ya tibias, proceder a cortarlas en rodajas ni muy finas ni muy gruesas. Luego, en un mortero añadir una palma de perejil, la pasta de cilantro, jengibre y ajo, el diente de ajo, la cucharada de salsa de soja y la pizca de sal para majar bien hasta que todo esto se convierta en una pasta.
PASO 4: Añadir las cucharadas de aceite de oliva y el vinagre a la pasta obtenida del mortero. Dejar luego reposar 20 minutos así los sabores se conocen e incorporan.
PASO 5: Mientras tanto, pelar las cebollas en formas de rodajas finas.
PASO 6: Sacar las remolachas y añadir cucharadas soperas a gusto de lo que se desee delmajadito, con las cebolletas laminadas por encima.
PASO 7: Servir en un plato hondo y decorar en el medio si se quiere con una hojita de perejil.