PASO 1: Lavar muy bien la quinua con la ayuda de un recipiente y las manos, hasta que el agua se vuelva transparente (maso menos unas 3 o 4 veces)
PASO 2: Colocar al fuego, la quinua en una olla con agua hasta que esta se ablande y esté cocida. Reservar
PASO 3: En otra olla al fuego, colocar 750 ml de agua, las papas cortadas en cubos, el apio, las zanahorias, la cebolla y por último el puerro. Todo debe estar cortado en cubitos. Agregar sal y perejil.
PASO 4: Agregar agua a la olla, hasta que las verduras queden cubiertas, luego, agregarle el orégano. Seguir cocinando a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, dejar enfriar sin tirar el agua.
PASO 5: Colocar las verduras y el agua en la licuadora, licuar todo.
PASO 6: Agregar la quinua cocinada anteriormente a la mezcla y volver a licuar hasta que todo se una.
PASO 7: Calentar la sopa en una olla y servir en un plato hondo con perejil espolvoreado.