La maravillosa gastronomía boliviana vuelve a repercutir en tus paladares con ahora, un delicioso Caldo de Peta: un caldo hecho a base de tortuga de río. ¿Alguna vez has probado algo así? es el momento qué te animes y explores tus sentidos culinarios con esta receta que te presentaremos hoy. Te encantará.
Tiempo de preparación20 minutosmin
Tiempo de cocción2 horash10 minutosmin
Tiempo total2 horash30 minutosmin
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: sopas
Raciones: 4personas
Calorías: 142kcal
Autor: Cocina Boliviana
Cost: $10
Utensilios
1 Olla
1 Tenedor
1 Cuchillo
Ingredientes
6uHojas de salvia
4uHojas de menta
2uPlatanos verdes rallados
6uPresas de tortuga
1uRamo de albahaca
1uRamita de hinojo
4uAjedrea
1pizcaCulantro
1c/nAgua
½kgYuca pelada
1c/nComino
1c/nPimienta
1c/nSal
Elaboración paso a paso
PASO 1: Separar y dividir la tortuga en partes iguales lavandola en agua muchas veces para luego separar las aletas y el pecho. Considerar que esta sopa es preparada encima del caparazón de la misma tortuga.
PASO 2: Colocar el caparazón de la tortuga en la olla llena de agua junto a los pedazos separados.
PASO 3: Cocinar la tortuga en agua hervida a fuego medio durante 2 horas. Si es necesario, ir agregando el agua hirviendo para continuar su hervor si lo necesita. Suele considerarse que su cocción correcta tarda entre 4 o 5 horas.
PASO 4: Mientras tanto, agregar todas las yerbas para hervir otra hora más. Sacar las carnes para colar el caldo. Luego introducir el platano y la yuca junto a la carne cortada en cuadrados. No dejar de revolver.
Notas
Notas y recomendaciones:Recomendamos acompañar este caldo con una buena porción de arroz. Puede ser arroz graneado blanco o arroz con coco. Este plato suele prepararse con cualquier variedad de tortuga. Se realiza tradicionalmente con la especie denominada motelo, conocida como morrocoy de la selva.¿Qué tan interesante te pareció esta increible receta? Dejanos tu opinión en la caja de comentarios.!Buen apetito!