PASO 1: Lo primero que debes hacer es cocinar 1 taza de arroz en una olla, junto a 3 tazas de agua con un poco de sal. Luego cuando esté listo, sacar del fuego y dejar enfriar un poco y colocar un huevo sin batir en el arroz y mezclar bien.
PASO 2: Colocar una sartén al fuego con media cucharada de manteca. Cuando se caliente, poner la mitad del arroz y aplanarlo con una cuchara hasta que se extienda todo en la sartén. Colocar el jigote y emparejar bien. Cortar el huevo en pequeñas rodajas y colocar encima de la preparación. Luego, colocar el resto del arroz. Colocar prolijamente para que tape bien todo el relleno. Dejar cocinar a fuego lento.
PASO 3: Para saber cuando está listo, se debe mover la sartén y el arroz no debe estar pegado a la sartén. Colocarle la tapa de olla a la sartén y volcar la preparación con cuidado sobre la tapa dándolo vuelta. Cuando tenga el arroz en la tapa, colocar una cucharada de manteca en la sartén y pasar con cuidado el arroz de la tapa hacia la sartén, pero ahora del otro lado para que se dore bien. Cuando esté listo, servir.