PASO 1: Colocar el kilo de papas con su cáscara en una olla con agua al fuego y esperar a que se cocinen
PASO 2: Mientras se cocinan las papas, quitarle la grasa al corazón de res. Luego, cortarlo en pequeños trocitos delgados y pequeños de no más de 5 cm. Colocar los trocitos en un bowl y agregarle una cucharada al ras de pimienta, una cucharadita de comino, y el diente de ajo molido. Dejar reposar durante 2 o 3 horas.
PASO 3: Mientras esperamos, vamos preparando la salsa: Ponemos en un bowl el ¼ de vaso de agua, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta, una cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de salsa de soya. Mezclamos todo muy bien.
PASO 4: Cuando estén blandas, sacar las papas del fuego y pelarlas.
PASO 5: Luego de dejar reposar la carne, comenzar a insertar los trocitos en los pinchos. No llenar demasiado, para agregar las papas luego.
PASO 6: En caso de no tener parilla, colocar en una plancha un chorrito de aceite y esparcirlo por la plancha. Una vez que esté caliente, colocar las brochetas en la sartén. Mientras se cocinan, sazonar de a poquito la carne, con la salsa preparada anteriormente.
PASO 7: Agregar en la sartén las papas y cuando se doren un poco pincharlas en la brocheta junto con la carne.