Huatia Boliviana
Ideal para lucirte con amigos o familiares a los que les guste el contacto con la naturaleza, el sabor de la comida preparada al aire libre o la utilización de nuevas técnicas no tan habituales: la Huatia Boliviana es una opción ideal para que pongas a prueba tus habilidades como chef. No te pierdas esta maravilla.
Raciones: 4 personas
Calorías: 120kcal
Cost: $7
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
Ingredientes
- 1 kg Carne de res
- 3 cdas Ajo molido
- 2 u Cebollas picadas
- 5 cdas Ají panca molido
- ½ taza Ají amarillo molido
- ½ taza Chicha
- ½ taza Culantro
- ½ taza Culantro
- 1 taza Aceite vegetal
- 1 manojo Tomillo picado
- 3 cdas Romero
- 3 cdas Orégano
- 2 tazas Caldo de res
- 1 taza Hierbabuena
- 1 c/n Sal
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Cortar la carne en trozos y salpimentarla y pimentarla mezclada con el comino. Así mismo agregar la cebolla,los ajíes, el ajo, la chicha y el culantro para dejar marina durante 2 horas. Separar el liquido y reservar.
- PASO 2: Dorar los trozos de carne en una sartén con aceite.
- PASO 3: Entonces agregar el liquido de la maceración, el tomillo, el romero, el caldo y el orégano. Integrar bien y cobrir con huerbabuena troceada para tapar la olla. Cocinar a fuego lento de 2 a 3 horas hasta que la carne se encuentre suave.
- PASO 4: Servir con yucas y papas.
Notas
Notas y recomendaciones:
La tierra y el barro han estado ligados al estilo de vida en la cultura andina.
La Huatia se preparaba a la luz de los ritos espirituales y simbolicos desde los tiempos pre hispánicos. La Huatia se preparaba durante el periodo de la cosecha de tubérculos y posterior en los meses de Abril y Mayo. De la Huatia se desprende un platillo muy tradicional también, como lo es la ''pachamanca'', que consiste en cavar un hoyo en la tierra y colocarle algunas piedras previamente calemntadas para luego encimar diferentes carnes y tubérculos para cubrirlos con piedras, hojas y tierra. La Huatia, por si no ha quedado claro en la introducción, se prepara colocando una especie de horno hecho de tierra endurecida que es calentado con leña. Éste se llena de carnes, papas, choclos y camotes envuelto en hojas. Entonces la Huatia se desmorona cubriendo completamente los alimentos para que el calor se resguarde y se terminen de cocinar con un sabor muy natural. ¿Que tal te ha parecido esta loca historia y maravillosa practica culinaria?
Déjanos un comentario, nos encantaría conocer tu opinión. !Buen apetito!
La Huatia se preparaba a la luz de los ritos espirituales y simbolicos desde los tiempos pre hispánicos. La Huatia se preparaba durante el periodo de la cosecha de tubérculos y posterior en los meses de Abril y Mayo. De la Huatia se desprende un platillo muy tradicional también, como lo es la ''pachamanca'', que consiste en cavar un hoyo en la tierra y colocarle algunas piedras previamente calemntadas para luego encimar diferentes carnes y tubérculos para cubrirlos con piedras, hojas y tierra. La Huatia, por si no ha quedado claro en la introducción, se prepara colocando una especie de horno hecho de tierra endurecida que es calentado con leña. Éste se llena de carnes, papas, choclos y camotes envuelto en hojas. Entonces la Huatia se desmorona cubriendo completamente los alimentos para que el calor se resguarde y se terminen de cocinar con un sabor muy natural. ¿Que tal te ha parecido esta loca historia y maravillosa practica culinaria?
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