Ideal para lucirte con amigos o familiares a los que les guste el contacto con la naturaleza, el sabor de la comida preparada al aire libre o la utilización de nuevas técnicas no tan habituales: la Huatia Boliviana es una opción ideal para que pongas a prueba tus habilidades como chef. No te pierdas esta maravilla.
Tiempo de preparación20 minutosmin
Tiempo de cocción1 horah
Tiempo total1 horah20 minutosmin
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: carnes
Raciones: 4personas
Calorías: 120kcal
Autor: Cocina Boliviana
Cost: $7
Utensilios
1 Olla
1 Cuchillo
1 Sartén
Ingredientes
1kgCarne de res
3cdasAjo molido
2uCebollas picadas
5cdasAjí panca molido
½tazaAjí amarillo molido
½tazaChicha
½tazaCulantro
½tazaCulantro
1tazaAceite vegetal
1manojoTomillo picado
3cdasRomero
3cdasOrégano
2tazasCaldo de res
1tazaHierbabuena
1c/nSal
Elaboración paso a paso
PASO 1: Cortar la carne en trozos y salpimentarla y pimentarla mezclada con el comino. Así mismo agregar la cebolla,los ajíes, el ajo, la chicha y el culantro para dejar marina durante 2 horas. Separar el liquido y reservar.
PASO 2: Dorar los trozos de carne en una sartén con aceite.
PASO 3: Entonces agregar el liquido de la maceración, el tomillo, el romero, el caldo y el orégano. Integrar bien y cobrir con huerbabuena troceada para tapar la olla. Cocinar a fuego lento de 2 a 3 horas hasta que la carne se encuentre suave.
PASO 4: Servir con yucas y papas.
Notas
Notas y recomendaciones:La tierra y el barro han estado ligados al estilo de vida en la cultura andina. La Huatia se preparaba a la luz de los ritos espirituales y simbolicos desde los tiempos pre hispánicos. La Huatia se preparaba durante el periodo de la cosecha de tubérculos y posterior en los meses de Abril y Mayo.De la Huatia se desprende un platillo muy tradicional también, como lo es la ''pachamanca'', que consiste en cavar un hoyo en la tierra y colocarle algunas piedras previamente calemntadas para luego encimar diferentes carnes y tubérculos para cubrirlos con piedras, hojas y tierra.La Huatia, por si no ha quedado claro en la introducción, se prepara colocando una especie de horno hecho de tierra endurecida que es calentado con leña. Éste se llena de carnes, papas, choclos y camotes envuelto en hojas. Entonces la Huatia se desmorona cubriendo completamente los alimentos para que el calor se resguarde y se terminen de cocinar con un sabor muy natural.¿Que tal te ha parecido esta loca historia y maravillosa practica culinaria? Déjanos un comentario, nos encantaría conocer tu opinión.!Buen apetito!