Paso 1: Colocar las 5 tazas de agua en una olla al fuego y dejar allí hasta que hierva.
Paso 2: Colocar la taza de maicena en un bowl, luego agregarle el vaso con agua fría y remover con una cuchara hasta que se diluya. Debe quedar con consistencia líquida y sin grumos.
Paso 3: Cuándo el agua de la olla haya hervido, sacar de allí una taza del agua caliente (que servirá para diluir la gelatina) Dejar al fuego el resto del agua y colocar allí la ramita de canela.
Paso 4: Colocar la gelatina en un bowl y agregarle la taza de agua hervida. Remover con una cuchara.
Paso 5: Volver a la olla y agregarle la taza de azúcar. Remover y retirar la canela.
Paso 6: Vaciar la gelatina en la olla con el agua y mezclar bien con una cuchara.
Paso 7: Agregar la maicena diluida (antes asegurarse de que no tenga ningún grumo, si no es así, debes removerla bien hasta que desaparezcan) Dejar cocinar por algunos minutos y remover constantemente. La mezcla debe quedar con una consistencia espesa.
Paso 8: Vaciar la mezcla en un recipiente para horno y dejar enfriar una media hora a temperatura ambiente. Luego, colocar en el refrigerador durante 2 horas. Cuando el budín ya esté bien sólido, sacar de la heladera.
Paso 9: Para saber donde cortar nuestro budín, colocar las galletas de agua por encima, y cortar por los bordes hasta formar cuadraditos del tamaño de las galletas.
Paso 10: Sacar los cuadraditos del recipiente para horno y colocarles a cada uno, una galleta por encima y otra por debajo, como si fuera un sándwich.
Paso 11: Por último, colocar el coco rallado en un plato y pasar los alfajores por encima para que el coco se pegue a los costados.