Chupín de Pescado
Éste platillo tan místico por su historia se dice que tiene orígenes indígenas,y por otro, italianos. Con una versión de que es heredero del ‘’Chupe de Pescado’’ quechua, y otra que es heredero del guiso marinero italiano ‘’Cioppino’’,no puedes privarte de aprender a hacer esta receta maravillosa que te encantará
Raciones: 6 personas
Calorías: 120kcal
Cost: $10
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tenedor
Ingredientes
- 1 kg Pescado
- ½ kg Papas
- 2 u Cebollas Medianas
- ¼ kg Zanahorias
- 1 kg Tomate
- 4 u Dientes de ajo
- 16 ramitas Cebolla
- 3 u Limones extraer su jugo
- 2 u Pimentones verdes
- 180 gr Extracto de tomate
- 1 c/n Sal
- 1 c/n Pimienta
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Cortar la cebolla en corte juliana, la zanahoria, el tomate y pimentón en tiras medianas. Aparte, pelar y cortar las papas en cuadrados medianos, machacar el ajo y reservar.
- PASO 2: Colocar un chorrito de aceite en una olla, luego una cama de rodajas de pescado y colocar encima las verduras picadas, sazonar con sal y pimienta y colocar un poco del jugo de limón. Repetir esta operación hasta terminar el pescado y la verdura.
- PASO 3: Llevar a fuego medio y dejar que se cocine el pescado y las verduras, mover la olla cada cierto tiempo para evitar que se queme (no batir porque se corre el riesgo de deshacer el pescado). La preparación debe estar por unos 40 o 50 minutos al fuego.
- PASO 4: Cuando la preparación este suave y cocida agregar las arvejas y el extracto de tomate. Dejar por unos 10 minutos más. Bajar del fuego y servir.
Notas
Notas y recomendaciones:
Si para la preparación del Chupín utilizamos pescado congelado no hay problema. Solo debemos asegurarnos de que antes de usarlo, este se encuentre totalmente descongelado. Pero más recomendable es usar un pescado fresco, ya que este tiende a ser más firme y a mantener mejor su forma durante la cocción.
Recomendamos servir en un plato hondo con su caldo, coronando el plato con unas sofisticadas láminas de hinojo.
¿Qué tal te pareció esta receta de chef profesional al alcance de tu mano? Por favor, no dudes en comentar, ¡nos encantaría leerte! Esperamos que la hayas disfrutado.
¡Buen apetito!