Chicharrón de Cerdo
Ésta receta con carne que se cocina en su propia grasa te dejara boquiabierto si nunca antes has probado este platillo. Con una suave (o picante, depende tu gusto) salsa de llajhua, lo que derrocha este platillo es pura tradición gastronómica boliviana. ¡Te recomendamos no te pierdas ningún paso!
Raciones: 4 personas
Calorías: 210kcal
Cost: $8
Utensilios
- 1 Batán
- 1 Olla
- 1 Recipiente
- 1 Cuchillo
Ingredientes
- 2 kg Costillas o chuletas de cerdo con poco hueso
- 1 lb Chuño entero remojado y pelado
- 5 u Colas de cebolla
- 4 u Vainas de ají colorado o ya molido
- 2 cdas Pimienta negra
- 3 u Dientes de ajo
- 1 cda Comino
- 1 u Tomate sin cascara
- 4 u Locotes
- 2 ramitas Quirquiña
- 1 cdita Sal
Elaboración paso a paso
- PASO 1: En una licuadora o batán moler la pimienta, el ajo y el comino. Y aparte, en otro batán, moler el ají hasta obtener una salsa espesa.
- PASO 2: Ahora hay que tratar a la carne: empezar cortando la costilla al medio. Sazonar cada presa solo con la mitad de los condimentos para dejar reposar durante 15 minutos. Luego cocer en una olla a presión.
- PASO 3: La carne ya cocida. retirar a un recipiente. Entonces marinar cada pedazo de chuleta con la otra mitad de los condimentos para freír la presa en su misma grasa. Si no contiene mucha, se puede utilizar aceite.
- PASO 4: Ya la carne cocida, hacer los chuños y las cebollas. Agregarle sal a gusto.
- PASO 5: Acompañar una vez servida la carne con la salsa de llajhua y el chuño.
Notas
Notas y recomendaciones:
A continuación te enseñaremos, como te hemos prometido al principio, a cómo preparar tu salsa llajhua. Es muy fácil, y en unas pocas palabras podrás captarlo:
En un batan o una licuadora, moler los locotos despepitados, la quinquina y los tomates con la cascara pelada. Mezclamos con sal y voilá, tu salsa esta lista.
¿Qué te pareció esta increíble receta? Déjanos en los comentarios si te ha servido el paso a paso. Esperamos que la hayas disfrutado.
¡Buen apetito!