Brazuelo de Cordero
Él plato más abundante quizás de la cocina de Oruro: el Brazuelo de Cordero es una delicia para los amantes del sabor a carne bien elaborada.Adornado con una sarza liviana y sabrosa por arriba y con una guarnición de arroz y hojas de verdura y tomate, no podrás resistirte a esta ricura de la gastronomía boliviana.
Raciones: 4 personas
Calorías: 201kcal
Cost: $10
Utensilios
- 1 Olla a presión
- 1 Fuente para hornear
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tenedor
Ingredientes
- 4 u Presas de paleta de cordero
- 4 u Papas blancas
- 1 taza Arroz
- 1 u Lechuga
- 2 u Cebolla
- 1 cdita Azafrán
- 1 u Perejil
- 1 u Apio
- 1 cda Ají amarillo molido
- 1 cda Sal
- 2 cdita Pimienta negra
- 1 cda Comino
- 3 u Dientes de ajo
- 1 u Tomate finamente picado
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Limpiar las presas para cocinar en una olla a presión con abundante agua hirviendo y sal a gusto. Agregar los condimentos, el perejil, el apio y una cebolla.
- PASO 2: Controlar que el cordero se haya cocinado para sacar de la olla y aderezar con la otra mitad de los condimentos molidos (agregar el ají amarillo). Dejar reposar durante dos horas aproximadamente para qué se marine.
- PASO 3: Dorar las presas de cordero en una fuente para hornear con bastante aceite. Llevar al horno a temperatura moderada para que se dore bien. Mientras tanto, ir cocinando las papas peladas en agua caliente con sal.
- PASO 4: Preparar el arroz amarillo: verter en una sartén sin aceite y remover constantemente hasta secarlo. Añadir un diente de ajo picado y seguir removiendo hasta hallarlo dorado. Entonces aquí, agregar la cebolla y el azafrán. Verter agua caliente para dejar cocer a fuego fuerte y terminar su cocción.
- PASO 5: Picar la lechuga y finalmente servir las paletas, la lechuga, el arroz y la papa. Ornamentar la carne con la sarza por arriba.
- PASO 6: !A disfrutar!
Notas
Notas y recomendaciones:
Recomendamos verificar bien los tiempos de la cocción de la carne ya que es lo más importante para que no se nos seque.
Así mismo, debemos poner atención al cuidado de la sarza. Si nos gusta más picante, agregamos un leve toque de ají colorado picado y obtendremos lo que buscamos.
Cuéntanos que tal te pareció esta maravillosa y abundante receta de la cocina tradicional boliviana. Esperamos que la hayas disfrutado.
¡Buen apetito!