Receta de Ispis Fritos
Los Ispis Fritos forman parte del recetario tradicional de la cultura boliviana, suelen comerse en celebraciones cómo la de la pachamama entre otras. Se dice que este pequeño pececito es muy saludable y rico en proteínas. No esperes más y anota el paso a paso para preparar esta delicia.
Raciones: 5 personas
Calorías: 200kcal
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 bowl o fuente
- 1 Cuchara
Ingredientes
- 1 kg Pescado Ispi
- 1 taza Harina
- 2 libras Mote
- 7 Papas
- 1/2 kg Chuño
- Llajwa
- 6 Choclos (opcional)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Lo primero que debes hacer, es comenzar a cocinar las papas, el chuños y los choclos en agua con sal en una olla. Cocinar hasta que esté listo.
- PASO 2: Lo segundo, es lavar bien y varias veces los pescados Ispi, luego, debes retirarle la tripa delgada y oscura que tiene en su interior (para esto debes presionarlo con las manos hasta que salga), ya que ésta no se come por ser dañina.
- PASO 3: Colocar la harina en un bowl o una fuente. Mezclar con sal y pimienta. Luego, añadir los Ispis y rebozarlos. Mezclarlos bien para que se pegue la harina.
- PASO 4: Cocinar los Ispis en un sartén al fuego fuerte y con bastante aceite. Cuando estén bien doraditos, retirar del fuego.
- PASO 5: Servir los Ispis Fritos junto al los choclos, las papas y el chuño. Puedes agregar una deliciosa salsa Llajwa
Notas
Notas y recomendaciones:
Los Ispis Fritos pueden servirse acompañados de muchos ingredientes distintos. Entre ellos, están el puti, el mote (una variedad del maíz también llamada “maíz blanco gigante”) y la salsa picante boliviana popularmente conocida cómo “Llajwa”.
También se pueden acompañar con chuño (patata deshidratada) mazorca de maíz (choclo), y patatas con cáscara. ¿Y tú? ¿Con que otros ingredientes acompañarás estos Ispis Fritos?