Phiri de Quinua
El Phiri de Quinua puede funcionar perfecto para un almuerzo con amigos o familia, o una cena ligera. Al final te brindaremos un tip importante de su preparación, por lo que te recomendamos leer hasta el final
Raciones: 6 personas
Calorías: 300kcal
Cost: 5
Utensilios
- 1 Olla de barro u olla común
- 1 Fogón u ornalla
- 1 Cuchara de palo
- 1 Batán (moledor de piedra)
- 1 Sartén
Ingredientes
- 1 1/2 taza Quinua
- 1 kg Carne de res
- 3 tazas Agua
- 1 cda Sal lo necesario
- 5 cdas Aceite o 3 cdas de manteca
- 10 u Papas pequeñas
- 1 taza Cebolla verde picada en tiras
- 1 u Queso
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Se debe retostar la quinua generalmente en una olla de barro y en fogón. El tostado se realiza en pocas cantidades al menos divididas en tres porciones de modo que el retostado sea homogéneo.
- PASO 2: Una vez retostada la quinua, en un batan cuidadosamente de mantener entero el grano, simplemente se debe desprender lo quemado.
- PASO 3: Luego de haber deprendido la parte quemada de los granos de quinua, realizar el lavado del mismo con bastante agua. Friccionar con las manos, no olvidando de cambiar el agua varias veces. El propósito es sacar el sabor amargo de la quinua, así también como las piedras y la tierra que va quedando en el fondo del recipiente.
- PASO 4: Posteriormente se hace hervir tres tazas de agua añadiendo la quinua durante 10 minutos.
- PASO 5: Poner a fuego lento hasta que empiece a reventar,entonces añadir la sal, manteca o el aceite. Finalmente, se deja cocinar por 5 minutos.
- PASO 6: En otra olla se cocinan hervidas las papas. Y en otra, se fríe apenas la cebolla verde cortada en tiras.
- PASO 7: En otra olla, mezclamos las papas, la cebolla verde y la quinua cocida, removiendo suavemente con un cucharon de madera. Preferentemente mezclar en una olla de barro para mantener su sabor y su aroma.
- PASO 8: Servir en un plato y degustar con un buen pedazo de pan caliente.
Notas
Notas y recomendaciones: Hemos visto qué el Phiri de Quinua se puede hacer tanto en una olla de barro, como en una olla de teflón o metal. Recomendamos en lo posible utilizar la de barro ya que permite mantener el sabor original de este platillo.
Puedes degustar esta delicia culinaria de la cocina boliviana con un buen vaso de jugo de frutas.