PASO 1: Lo primero que debes hacer es tomar la yuca, cortarla, pelarla y quitarle el corazón (se trata de una raíz que está en el centro de la yuca, que sale muy fácilmente) Cuando ya esté todo listo, se debe rallar la yuca para que quede bien fina y luego hacer con ella una masa.
PASO 2: Lo segundo que debes hacer es colar la yuca para quitarle bien el agua y poder hacer una masa con ella. Presionar bien el colador para sacar toda el agua. Luego se debe colocar la masa en un recipiente cómo un bowl. A continuación, se le debe agregar: Un poco de sal, las 3 yemas de huevo y pimienta al gusto. Mezclamos todo para que los ingredientes se integren bien.
PASO 3: Una vez que la masa ya esté lista, el último paso será tomar pequeños bollos de la masa, y hacerles forma ovalada y un poquito alargada, aplastar bien los Muchines para poder rellenarlos con el queso picadito por dentro. Tapar el queso con la masa y luego, hacer la forma tradicional de los Muchines.
PASO 4: Cuando los Muchines ya estén listos para freír, colocar una sartén al fuego con bastante aceite (alrededor de 2 tazas) esperar que se caliente bien y colocar dentro los Muchines, recuerda que también puedes prepararlos al horno si quieres. Cuando los Muchines estén bien dorados, se deben retirar de la sartén al fuego, servirlos en un plato con una servilleta para quitarles el excedente de aceite y luego colocarlos en una fuente para servirlos con lo que tú quieras ¡A comer!