Caldo de Peta
La maravillosa gastronomía boliviana vuelve a repercutir en tus paladares con ahora, un delicioso Caldo de Peta: un caldo hecho a base de tortuga de río. ¿Alguna vez has probado algo así? es el momento qué te animes y explores tus sentidos culinarios con esta receta que te presentaremos hoy. Te encantará.
Raciones: 4 personas
Calorías: 142kcal
Cost: $10
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Tenedor
- 1 Cuchillo
Ingredientes
- 6 u Hojas de salvia
- 4 u Hojas de menta
- 2 u Platanos verdes rallados
- 6 u Presas de tortuga
- 1 u Ramo de albahaca
- 1 u Ramita de hinojo
- 4 u Ajedrea
- 1 pizca Culantro
- 1 c/n Agua
- ½ kg Yuca pelada
- 1 c/n Comino
- 1 c/n Pimienta
- 1 c/n Sal
Elaboración paso a paso
- PASO 1: Separar y dividir la tortuga en partes iguales lavandola en agua muchas veces para luego separar las aletas y el pecho. Considerar que esta sopa es preparada encima del caparazón de la misma tortuga.
- PASO 2: Colocar el caparazón de la tortuga en la olla llena de agua junto a los pedazos separados.
- PASO 3: Cocinar la tortuga en agua hervida a fuego medio durante 2 horas. Si es necesario, ir agregando el agua hirviendo para continuar su hervor si lo necesita. Suele considerarse que su cocción correcta tarda entre 4 o 5 horas.
- PASO 4: Mientras tanto, agregar todas las yerbas para hervir otra hora más. Sacar las carnes para colar el caldo. Luego introducir el platano y la yuca junto a la carne cortada en cuadrados. No dejar de revolver.
Notas
Notas y recomendaciones:
Recomendamos acompañar este caldo con una buena porción de arroz. Puede ser arroz graneado blanco o arroz con coco.
Este plato suele prepararse con cualquier variedad de tortuga. Se realiza tradicionalmente con la especie denominada motelo, conocida como morrocoy de la selva.
¿Qué tan interesante te pareció esta increible receta? Dejanos tu opinión en la caja de comentarios.
!Buen apetito!