Jarwi Uchi

Receta de Jarwi Uchu 

El Jarwi Uchu es un platillo muy típico de la zona de Cochabamba y se trata de una sopa hecha a base de pollo, res, cordero, papas y fideos. También se lo conoce cómo «Jarwiucho» o «Jauri Uchu».

Este plato también suele ser muy popular en fiestas y/o acontecimientos importantes en el municipio de Toro toro, en Potosí. Ya que los cultivos cosechados en este departamento, son importantes para una correcta preparación del plato.

Se cree que también se sirve en los vejatorios de cualquier parte de la región Boliviana.

Cómo preparar el tradicional Jarwi Uchu

Si bien para preparar esta receta necesitarás diversos ingredientes cómo varios tipos de carne distintos, verás que no es para nada difícil de preparar. 

A continuación te dejamos el paso a paso de este típico plato boliviano que tantos paladares ha encantado a lo largo y a lo ancho del país. ¡Manos a la obra!

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Receta de Jarwi Uchu

Si bien los habitantes de Cochabamba preparan este plato en sus épocas de festejos, en ollas de barro y hornos de leña al aire libre. Te dejamos esta receta adaptada a tu cocina y a tus tiempos para que no te pierdas de prepararla.

Tiempo de preparación40 minutos min

Tiempo de cocción30 minutos min

Plato: Plato principal

Cocina: Cocina Boliviana

Etiqueta: sopas

Raciones: 5 personas

Calorías: 300kcal

Autor: Cocina Boliviana

Cost: 5

Utensilios

• 2 ollas
• 1 Sartén
• 1 Perol
• 1 Cuchillo
• 1 Cuchara

Ingredientes

• 1 libra Harina de trigo
• 5 vainas Ají rojo
• 5 Huevos
• 5 trozos Carne de cordero
• 5 trozos Carne de res
• 5 trozos Carne de pollo
• 1 Cebolla mediana
• 1 Tomate
• 1 Zanahoria
• 1/2 taza Habas frescas
• 6 Papas peladas
• 1/4 kg Fideos (del tipo que quieran)
• 1 cucharada Manteca
• Perejil
• Sal

Elaboración paso a paso

• PASO 1: En un recipiente, colocar la harina de trigo y mezclarla con agua tibia y huevo. Se debe mezclar hasta que todo tome un color amarillo. La harina debe ser granulada para que sea más fácil de cocinar. Dejar reposar mientras se calienta el perol.
• PASO 2: Retostar el Jarwi hasta que esté seco y se vuelva más amarillo. Pasados masomenos unos 20 minutos, agregar la manteca y se vuelve a tostar por 20 minutos más hasta que esté todo amarillento. (Esto se suele preparar un dia antes pero tú puedes acomodarte a tus tiempos)
• PASO 3: Colocar agua en una olla al fuego, luego, agregar dentro la carne de res, la de cordero y la de pollo, cuando hierva, colocar la cebolla, zanahoria, tomate, y condimentos. Dejar que vuelva a hervir y cuando la carne esté bien cocida, agregarle los fideos. Luego, agregar el Jarwi, y dejar hervir por 10 minutos. (Se debe evitar que se deshaga y no se debe agregar harina, ya que debe quedar de aspecto aguachento) Luego de 10 minutos comenzará a espesar cuando se enfríe.
• PASO 4: Colocar otra olla con agua al fuego y meter dentro las papas. No se deben cocinar con el Jarwi ya que éste podría deshacerse.
• PASO 5: Colocar en un perol, el ají con las cebollas, tomate, ajo y comino. Se debe dejar cocinar durante 20 minutos. Añadir 1/2 cucharada de manteca y 1/2 de aceite. Cuándo se torne rojizo, se aparta para mezclar con el jarwi.
• PASO 6: Servir en un plato hondo y espolvorearle perejil finamente picado encima.

Notas

Notas y recomendaciones 

Se cree que esta receta se ha transmitido de generación en generación para que siga preparandose en festejos como el de «Todos santos» cada 1 de Noviembre. Existe la leyenda de que cada vez que ocurre esta fecha, las almas de los muertos bajan a la tierra para festejar con los vivos en sus altares y recordar cómo fueron sus vidas.

La tradición se ha expandido tanto que ha logrado que este plato también llegue hoy a tu mesa ¡Esperamos que lo disfrutes mucho!

Plato Plato principal

Cocina Cocina Boliviana

Keyword sopas