Brazuelo de Cordero

Tradicional receta de Brazuelo de Cordero

Cuando nos toca ser anfitriones de un evento con un cierto número de personas y no sabemos qué cocinar, resulta molesto. Uno tiende a pensar en el clásico ‘’asado’’ o ‘’parrillada’’, pero eso a veces cansa. En el artículo de hoy te queremos presentar un plato típico boliviano qué es muy fuerte y abundante, perfecto para qué satisfacer a todos los presentes.

El tradicional Brazuelo de Cordero es un plato típico de Oruro, y se lo considera una joya de su riqueza gastronómica que se expande a nivel nacional. Para cocinar esta carne tan tierna, jugosa y delicada, se utilizan las patas delanteras del cordero, y esa es la característica distintiva de otros platos de Oruro como por ejemplo, el Mechado de Cordero (que se prepara con la pierna deshuesada del cordero)

Como hacer Brazuelo de Cordero, el abundante plato boliviano

La palabra ‘’Brazuelo’’ hace alusión a la parte de la pata que va desde el codo hasta la rodilla. Presenta todo el sabor y las propiedades nutracéuticas de la carne. Su abundante aspecto ya te llena la panza sin siquiera probar bocado. No puedes perderte de probar esta maravilla.

El plato fuerte de Brazuelo de  Cordero consiste en un preparado de la carne cocida en agua a presión, qué luego se fríe y se adereza con una sarza deliciosa de leve picante y muy sabrosa. Y para acompañar es muy usual qué se lo haga con una ensalada de lechuga, cebolla y tomate. No te pierdas el paso a paso de cómo hacer el más exquisito Brazuelo de Cordero.

Tradicional receta de Brazuelo de Cordero
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Brazuelo de Cordero

Él plato más abundante quizás de la cocina de Oruro: el Brazuelo de Cordero es una delicia para los amantes del sabor a carne bien elaborada.Adornado con una sarza liviana y sabrosa por arriba y con una guarnición de arroz y hojas de verdura y tomate, no podrás resistirte a esta ricura de la gastronomía boliviana.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción2 h 10 min
Tiempo total2 h 30 min
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina Boliviana
Etiqueta: carnes
Raciones: 4 personas
Calorías: 201kcal
Autor: Libelula
Cost: $10

Utensilios

  • 1 Olla a presión
  • 1 Fuente para hornear
  • 1 Sartén
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tenedor

Ingredientes

  • 4 u Presas de paleta de cordero
  • 4 u Papas blancas
  • 1 taza Arroz
  • 1 u Lechuga
  • 2 u Cebolla
  • 1 cdita Azafrán
  • 1 u Perejil
  • 1 u Apio
  • 1 cda Ají amarillo molido
  • 1 cda Sal
  • 2 cdita Pimienta negra
  • 1 cda Comino
  • 3 u Dientes de ajo
  • 1 u Tomate finamente picado

Elaboración paso a paso

  • PASO 1: Limpiar las presas para cocinar en una olla a presión con abundante agua hirviendo y sal a gusto. Agregar los condimentos, el perejil, el apio y una cebolla.
  • PASO 2: Controlar que el cordero se haya cocinado para sacar de la olla y aderezar con la otra mitad de los condimentos molidos (agregar el ají amarillo). Dejar reposar durante dos horas aproximadamente para qué se marine.
  • PASO 3: Dorar las presas de cordero en una fuente para hornear con bastante aceite. Llevar al horno a temperatura moderada para que se dore bien. Mientras tanto, ir cocinando las papas peladas en agua caliente con sal.
  • PASO 4: Preparar el arroz amarillo: verter en una sartén sin aceite y remover constantemente hasta secarlo. Añadir un diente de ajo picado y seguir removiendo hasta hallarlo dorado. Entonces aquí, agregar la cebolla y el azafrán. Verter agua caliente para dejar cocer a fuego fuerte y terminar su cocción.
  • PASO 5: Picar la lechuga y finalmente servir las paletas, la lechuga, el arroz y la papa. Ornamentar la carne con la sarza por arriba.
  • PASO 6: !A disfrutar!

Notas

Notas y recomendaciones:
Recomendamos verificar bien los tiempos de la cocción de la carne ya que es lo más importante para que no se nos seque.
Así mismo, debemos poner atención al cuidado de la sarza. Si nos gusta más picante, agregamos un leve toque de ají colorado picado y obtendremos lo que buscamos.
Cuéntanos que tal te pareció esta maravillosa y abundante receta de la cocina tradicional boliviana. Esperamos que la hayas disfrutado.
¡Buen apetito!
Plato Plato principal
Cocina Cocina Boliviana
Keyword carnes
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